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贵州香酥鸭的做法和配料
特色贵阳但家
香酥鸭做法
怎么做好吃又简单
答:
.抹在蒸好的
鸭
腿上,皮上多抹一些,放进上下火各230度的烤箱中烤十五分钟左右即可,出来剁块蘸椒盐吃就成了
香酥鸭
肉怎样做?
答:
原料:鸭子、油、生抽、老抽、花雕酒、生姜、小葱、八角、盐、红烧酱油
。做法步骤:第1步、准备好所有调料 第2步、鸭子洗净后沥干水分放入盆里,先把花雕酒加入抹在鸭子全身再把盐按摩均匀最后加入生抽,老抽,一半的葱姜和八角抹均匀后盖上保鲜膜腌制12小时以上 第3步、蒸锅加入清水先把葱姜加入 第4...
贵阳的
香酥鸭
到底是怎么做的,请大家帮帮忙,给个具体的操作方法,包括用...
答:
步骤一 美味的贵阳但家
香酥鸭做法做法
图解1)鸭腿洗净,用所有腌料拌匀,腌六小时左右,时间充裕腌一夜 步骤二 腌好后放蒸锅中大火蒸一小时至软烂揭盖稍晾 步骤三 一个鸡蛋取蛋清,滴几滴老抽,用筷子打至起细沫 步骤四 然后将糯米粉放进去快速拌匀 步骤五 抹在蒸好的鸭腿上,皮上多抹一些,放...
香酥鸭的做法
以及
配方
有哪些?
答:
上色:将蜂蜜或糖浆与热水混合,均匀涂抹在鸭子表面,可以帮助鸭子表皮在炸制过程中形成金黄色泽
。晾干:将腌制好的鸭子挂在通风处,让表皮自然风干,或者用风扇吹干,这个过程大约需要4小时或更长时间,直到鸭皮表面干燥。裹粉:在鸭子表面均匀裹上一层面粉或玉米淀粉,这有助于形成酥脆的外皮。炸鸭:在...
香酥鸭
怎么做如何做好吃
答:
香酥鸭的做法图解22.面糊的调制:取一容器加入干淀粉丶面粉丶2g食盐丶味精丶花椒面丶辣椒面丶料酒,打入鸡蛋一只调成厚糊状备用
;香酥鸭的做法图解33.将腌渍入味的鸭腿用清水洗净,入电子压力锅隔水蒸20分钟,待凉后挂上面糊,滚上面包糠;香酥鸭的做法图解44.油入锅加至七成热,转小火将鸭腿逐个...
贵阳的
香酥鸭
到底是怎么做的,请大家帮帮忙,给个具体的操作方法,包括用...
答:
一.
调料
:花椒粉,盐,酱油少许,腌料,花椒,料酒,葱姜,大料 二.
做法
:1.鸭子洗净去掉内脏,将盐抹遍
鸭
身。 2.放入腌料,腌制2天。3.入高压锅隔水蒸40分钟 4.晾干鸭子表皮的水分。5.油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。 6.盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。 7.再复炸至表皮金黄。8.斩段...
香酥鸭
怎么做酥脆
答:
香酥鸭
酥脆
的做法
如下:用料:鸭子一只、卤料(或老卤汁)一份、蜂蜜一勺、清水两勺、食用油适量。1、鸭子膛净,清水浸泡一个小时,倒去血水。锅中放清水,将鸭子放入,沸开,待血沫浮起就关火,再用清水洗净表面浮油。2、一份卤料加适量清水烧沸,放入鸭子卤30分钟(如果是嫩鸭则30分钟,老鸭则1...
香酥鸭的制作方法
答:
鸭子洗净去掉内脏,将盐抹遍鸭身,放入腌料,腌制2天,入高压锅隔水蒸40分钟,晾干鸭子表皮的水分。油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄,盛出表皮抹上少许的酱油和料酒,再复炸至表皮金黄鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭3个主要类群。绿头鸭是一种典型的钻水鸭,是大部分家
鸭的
祖先。栖鸭如莫斯科鸭有...
香酥鸭配方
答:
香酥鸭的做法
历经腌、蒸、炸等工艺,讲究的是原料配合,成品形态美观,色调柔和,集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体,本期一起学习一下吧。原辅用料 主料:光鸭一只1500克 腌渍料:酱油40克,黄酒40克,盐10克,白糖5克,花椒10克,八角10克,砂仁5克,香叶2克,酵母鲜回味粉(KA66)5...
贵州
麻辣
香酥鸭
现炸
的做法
视频
答:
1、仔
鸭
宰杀后治净,剁去翅尖、脚掌鸭杂留作它用 ,搌干水分,用精盐、料酒、五香粉抹遍鸭身内外,然后放入盆中,腌渍数小时一般夏季为2小时,春秋季为6小时,冬季为12小时 。2、将腌渍入味的仔鸭取出,把生姜拍破 、大葱挽结 、花椒塞入鸭腹内,再...
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