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豆腐泡制作过程和配方
豆腐泡制作
工艺
流程
答:
1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆,先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮,千万不要煮开,煮到85度到90度之间就停止加热出锅,然后把第一遍生浆(生浆比较浓)与出锅的浆液混合,冲匀后用凝固剂冲之。蹲脑15分钟左右上框,上满眶大概压下去一半,油炸豆腐坯的含水量是介于
豆腐和豆腐
干之间。2、油炸...
盐水
豆腐泡
的做法
和配方
盐水豆腐泡的烹饪方法
答:
1、原料:水豆腐300克、大红辣椒适量。调料:清水、少许酱油、盐、鸡精、鲍汁、香油、淀粉、料油、青蒜
。2、
将水豆腐放在淡盐水中浸泡30分钟
,去其豆腥味,使其更好的定型。然后切成2厘米见方的块,滚上干淀粉备用;3、将大红辣椒切块、青蒜切段备用。取一小碗,加适量的清水、少许酱油、盐、鸡精、...
怎样的
配方
做出的黄豆豆腐,才能炸出空心
豆腐泡
?
答:
黄金
豆腐泡
的做法用料:豆腐一斤、食用油适量1、用厨房纸把豆腐上水分吸干,切块,大小均匀。2、热锅放油,油温3成热时,将豆腐一块一块滑入锅中。2-3分钟后豆腐坯会慢慢膨胀,之后转小火炸熟。3、捞出控油,大火再复炸一遍即可。可即食,也可冷冻。
豆腐泡
怎么做?
答:
配料
:植物油、干辣椒段、鸡精、盐各适量。操作
步骤
:一、
豆腐泡
用水冲洗一下;青椒去籽洗净,切块备用 二、往锅中注植物油,油热时放入干辣椒段,爆香后加入青椒。三、锅内加入豆腐泡翻炒2分钟,再用食盐、鸡精调味,即可出锅。营养贴士: 此菜有增进食欲、降脂减肥的功效。
油炸
豆腐泡
的
制作
技术
答:
水豆腐 两块 食用油 适量 油炸
豆腐泡
的做法 炸油豆腐要用老豆腐,买来先放在漏簺里沥干,水分,然后切成稍微厚一点的块状,形状可以随你喜欢来切,三角形,长方形,四方形都可以 请点击输入图片描述 锅里放多些油,到时候剩下的油可以用盆装起来用来炒菜 请点击输入图片描述 等油温上来放入豆腐...
豆腐泡
空心
配方
?
答:
豆腐泡
怎么炸才空心?猛火烧热油炸,这样炸出来的豆腐外酥内嫩,是空心的。食材,主料:豆腐适量。
配料
:植物油、盐等适量。1、买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用。2、油豆腐的做法炒锅洗净后加植物油和适量的盐,大火炒热后,将豆腐块放入油锅内,用大火进行油炸。3、油豆腐的做法,炸的途中,...
做油
豆腐泡
小苏打是怎样加进去的
答:
油炸
豆腐
加工工艺
配方
:(20斤干豆为例)天喜油炸豆腐起泡剂(豆欣酥)20-50克、0.4-0.6斤氯化镁(卤水)或石膏。 工艺
流程
:将浸泡好的豆子磨浆(水豆比例8:1)→煮浆→ 降温至75-85℃→添加豆欣酥(提前用少凉水溶解)→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐(一斤干豆出2.5-2.8斤...
怎样炸
豆腐泡
答:
其办法是用于净火砖烧红,放在卤水内,促使发酵,同时,还要按上述
配方
适当加一点佐料进去,使其发酵后不致变味(每次浸泡的取出后,卤水内应加入适量的盐,以保持咸淡正常);3. 因有过油炸制
过程
,需准备植物油1000克;4. 用卤水浸泡
豆腐
时,春、秋季浸泡3 至5 小时,夏季1 至2 小时,冬季6 至...
卤水泡臭
豆腐泡
时间长了有影响吗?
答:
制作过程
:臭
豆腐
(1)制豆腐 将黄豆用水泡发,制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。(2)油炸臭豆腐将青矾放入桶内,春、秋季约需3~5个小时,夏季约浸泡6h左右,冬季约需2天,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐...
臭
豆腐
的做法
视频时间 03:26
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