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豆腐为什么越煮越硬越膨胀
自己做的
豆腐为什么
有点硬?
答:
豆腐的主要是由碳水化合物,脂肪,蛋白质构成,遇热蛋白质凝固,是一个正常现象,所以会越来越硬
我们平时在家烧豆腐吃时,总是希望烧出来的豆腐又嫩又滑又好吃,但是,有时候会却因为控制不好时间,煮的时间太长,导致豆腐变硬,失去原有的风味。要保留豆腐原有风味,只要在煮豆腐之前,稍微加点餐桌盐,...
为什么豆腐越煮越硬
答:
豆腐的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质,蛋白质遇热易凝固,所以会越来越硬
,平时烧豆腐吃时,煮的时间太长,就会导致豆腐变硬,失去原有的风味。要保留豆腐原有风味,只要在煮豆腐前,稍微加点盐,这样煮豆腐时间长,豆腐也不会变硬,而且嫩滑好吃。现在市场上的豆腐商贩在制作过程中,会加入一些...
为什么豆腐越煮越硬
?
答:
豆腐
里面富含蛋白质 煮的时间长 蛋白质都变性了 自然就变硬了
为什么豆腐越煮越硬
?
答:
因为
豆腐
变老了!~
豆腐为什么煮
不烂
答:
豆腐中有碱,
碱与豆结合经过高温就会越来越硬
豆腐
软硬程度依靠
什么
来决定?
答:
豆腐
的软硬程度和制作工序是有很大关系的。而且有两种工艺,比较常用的是生浆工艺:1.浸泡大豆,大豆需要泡到内部没有硬芯;2.研磨大豆,研磨出来的豆浆豆渣混合物进行收集;3.将收集的混合物进行挤压过滤,留下豆浆,豆渣可以当饲料,也可以做一些豆渣饼;4.煮豆浆,煮开,充分沸腾;5.静止豆浆到85...
豆腐
如何煮才不会烂
答:
首先说,真正的
豆腐
那是
越煮
就
越硬
的,是怎煮都不会烂的。煮了会烂的豆腐,那就不是正统的豆腐,那么这类豆腐要用来煮也就只有先煎下了
为什么
奶
豆腐煮
后像胶皮一样
答:
奶
豆腐煮
后像胶皮一样的原因可能包括以下几点:1. 凝固剂加多:在制作奶豆腐时,如果凝固剂的用量过多,会导致豆腐凝固过度,口感变硬。因此,要按照适当的比例添加凝固剂,以控制好豆腐的凝固度。2. 煮的时间过长:在煮奶豆腐时,如果煮的时间过长,会导致豆腐变硬。因此,要掌握好煮奶豆腐的时间...
豆腐
干
煮
过后变硬了,是豆干不好还是煮的不对呀?
答:
首先,如果
豆腐
干本身质量不佳,或者低温保存时间过长,可能导致豆腐干的口感变硬,不易入味。其次,如果煮制时间过长,豆腐干会过度煮烂变硬,影响口感,这也可能是导致变硬的原因。此外,如果煮制温度过高,豆腐干表层烤焦,内部变硬,也会影响口感。在煮之前,如果未将豆腐干先泡软或者切成较小的块...
超市里买的豆腐回家炒着吃的,
为什么豆腐
那么硬呢?本来
豆腐越炖越
软...
答:
石膏点的
豆腐
都是
越煮越
嫩。而酸汤点的豆腐就越煮越老。
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