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西餐宴会肉类菜肴服务程序有哪些
西餐服务
礼仪的关键步骤
答:
1)头盘。
西餐
的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品通常分为冷头盘和热头盘,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。开胃菜通常有特色风味,味道以咸和酸为主,数量少,质量较高。2)汤。与中餐不同,西餐的第二道菜是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬...
正式
西餐
的
服务流程
是怎样的
答:
3、酒水服务
。4、服务餐前小吃服务。5、清理餐桌。6、系统下单,准备第一轮餐品(汤/沙拉之类的)。7、第一轮上菜。8、检查食物满意度,询问客人对餐品有什么评价和想法,是否有什么服务可以提供给客人。9、清理餐桌。10、询问客人是否需要甜品服务。11、再次检查账单上的菜品是否有准确,数字是否准确。
西餐点餐
流程西餐
点餐流程是什么
答:
肉类菜肴
配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅,通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡,有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖,主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。5、第五道蔬菜类菜肴。蔬菜类菜肴可以安...
西餐服务流程
答:
一、接受客人订席。二、营业前的准备工作
。三、引导客人及安排入座。四、递送菜单。五、铺口布。六、供应冰水。七、接受点叫及服务餐前饮料或餐前酒。八、接受点菜。九、接受点叫饭中酒。
十、开酒
。十一、服务酒类。十二、取菜。十三、服务菜肴。十四、客人用餐期间服务。十五、清理餐桌。十六、接受...
西餐宴会
前
服务程序
和耍求
答:
西餐宴会服务的程序 1、
引宾入席
(1)离开宴5分钟左右,餐厅服务负责人应主动询问主人是否可以开席。 (2)经主人同意后即通知厨房准备上菜,同时请宾客入座。 (3)值台服务员应精神饱满地站在餐台旁。(4)当来宾走近座位时,服务员应面带笑容拉开座椅,按宾主次序引请来宾入座。2.服务程序 (...
西餐服务
基本礼仪
有哪些
答:
吃
西餐
要讲究的一用餐礼仪。一,上菜。上菜的顺序一般是:面包,冷菜,汤类,主菜,甜点,咖啡或水果。冷菜是开胃菜。汤有海鲜汤和奶油汤。主
菜有
鸡,鱼,牛肉,猪肉等。最后是饮料或水果。二,刀叉匙的使用。汤匙横摆在汤盘前面,其它刀叉分别放在各道菜的两边,用刀叉要由外而内。吃
肉类
用刀,用...
西餐
上菜的
程序
是什么?
答:
蔬菜类菜肴可以安排在
肉类菜肴
之后也可以和肉类菜肴同时上桌,所以可以算为一道菜,或称为一种配菜。蔬菜类菜肴在
西餐
中称为沙拉。和主菜同时
服务
的沙拉,称为生蔬菜沙 拉,一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、千岛汁、奶酪沙拉汁等。除了蔬菜沙拉之外,还有一类...
西餐
的正餐
程序
是怎样的?
答:
可以安排在
肉类菜肴
之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,蔬菜类菜肴在
西餐
中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,一般不加味汁。6.甜品 西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有...
能不能简单介绍一下
西餐
礼仪?
答:
●从前菜到咖啡,这是最传统的套餐形式:前菜→汤→鱼类料理→
肉类
料理1(主菜)→ 水果冰点→肉类料理2→沙拉→甜点→水果 咖啡。在前菜之前可饮用少许开胃酒,也可以 选用很少量的小点心。 ●简化了的全餐:在今日,除了结婚喜宴的
西餐
外,像以上的全套餐点已越来越少了, 一般肉类料理只有一道。在餐厅里,你可以按...
西餐宴会
礼仪
答:
正规的
西餐宴会
,其菜序既复杂又非常讲究。一般情况下,完整的西餐正餐要由下列八道
菜肴
组成。 1开胃菜 开胃菜就是开启胃口的菜,也叫头盆、前菜,一般是由蔬菜、水果、海鲜、肉食所组成的拼盘。 2面包 西餐正餐面包一般是切片面包,吃面包时,可根据个人口味,涂上黄油、果酱或乳酪。 3汤 西餐中的汤有两...
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