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血腥杀牛割喉放血
放不
放血
对肉质是否有影响?
答:
会影响。不
放血
会很腥。欧洲那边牛羊鸡是采用电击的方式来屠宰的,都不放血的,肉的风味跟国内的不一样,特别腥。因为习惯了国内的“放血”的肉的口感,在欧洲超市里买来的肉,如果按照传统的中式做法,通常会吃到一些腥味,除非用很重的调料来掩盖。我个人是习惯先飞水,把血水去掉,这样味道能好些。
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