77问答网
所有问题
当前搜索:
蛋糕油可以用什么代替
什么可以代替蛋糕油
答:
做蛋糕蛋糕油可以用单甘酯,蔗糖酯,改性大豆磷酯(羟化卵磷酯)等代替
。也可不添加。蛋糕油的本质是乳化剂。它是应该是一些乳化剂的混合物。乳化剂是能使食品中互不相容的油脂和不形成稳定的乳浊溶剂浊液或者乳化体系的物质。在食品添加剂手册中属于结构改良类。常见的乳化剂有单甘酯,蔗糖酯,改性...
蛋糕油可以用什么代替
蛋糕油代替品
答:
蛋糕油可以用什么代替1、蛋糕油并不是制作蛋糕的必需品,
可以使用蛋清替代
。2、蛋糕油,膏状,是制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂,也广泛用于各中西式酥饼中,能起到各种乳化的作用。3、蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解,否则会出现沉淀结块;面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌...
做蛋糕不用
蛋糕油可以
吗?能用别的
油替代
吗
答:
蛋糕油并不是制作蛋糕的必需品,
可以使用蛋清替代。也可以做蛋糕蛋糕油可以用单甘酯,蔗糖酯,改性大豆磷酯(羟化卵磷酯)等代替
。可以替代,因为现在基本家里炒菜都吃
橄榄油
,不吃精炼油,所以做蛋糕都用的橄榄油。蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入,这样才能充分的搅拌溶解,也就能达到最佳的效果。
蛋糕油可以用什么代替
?
答:
蛋糕油可以用单甘脂,改性大豆磷酯等代替蛋糕油
。或者可以选择不添加。蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的,每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时,蛋糕油也须按比例加大或减少。蛋糕油一定要在面糊的时候快速搅拌之前加进去,这样才可以充分的搅拌溶解,才能达到最佳的效果。
没有
蛋糕油用什么代替
答:
没有蛋糕油可用蛋清代替
。蛋糕油又叫蛋糕乳化剂、蛋糕起泡剂,制作海绵蛋糕时,加入鸡蛋3%-5%的蛋糕油,打发糕体只需8-10分钟,成功率也会大大提高,且烤出的成品组织均匀、细腻,口感松软、香甜。蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、...
什么油
能
代替蛋糕油
答:
能够
代替蛋糕油
的有单甘脂以及改性大豆磷酯,这二者都是能够代替蛋糕油的,当然制作蛋糕的时候没有蛋糕油也是
可以
的。对于专业的蛋糕师傅来说,只要有蛋清她们就能够代替蛋糕油,这就是专业人员和我们业余人员之间的差距。
蛋糕油可以用什么代替
答:
可以使用
蛋清
代替蛋糕油
。鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩、去除死皮。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸和溶菌酶,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,溶菌酶能杀灭细菌,两者共同避免皮肤遭受细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。
海绵蛋糕里的
蛋糕油
能不能
代替
?
答:
你好,我觉得蛋糕里面的
蛋糕油
是
可以代替
的呀,你
可以用
奶油,还有等等的一些,那种油,我觉得都是可以的。
打发蛋糕有没有
可以代替蛋糕油
的东西
答:
蛋糕油
一般是起乳化和起泡作用的,有些蛋糕不加也
可以
,如戚风,乳沫类的,但是一般的清蛋糕,海绵想要细腻,还是需要的,可以尝试色拉油,但不能完全取代!
蛋糕油
吉士粉 泡打粉 烘培蛋糕时
可以用啥代替
答:
蛋糕油可以
根本不放,吉士粉用可可粉,抹茶粉,奶粉,椰蓉等
代替
,泡打粉无可代替。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
其他人还搜
做蛋糕没有玉米油怎么办
蛋糕油的作用
做蛋糕不用蛋糕油行吗
黄油可以代替蛋糕油吗
可以替代蛋糕油的东西
做海绵蛋糕没有蛋糕油怎么办
做蛋糕不放蛋糕油有什么影响
没有sp蛋糕油用什么代替
蛋糕油的用途与注意事项