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蛋糕放什么防腐剂最好
糕点制品一般用那种
防腐剂
较好?
答:
苯甲酸、苯甲酸钠:碳酸饮料
、低盐酱菜、酱类、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱(不包括罐头)、果汁(味)型饮料、食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁。
山梨酸、山梨酸钾
:除同上外、还包括鱼、肉、蛋、禽类制品、果、蔬类保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、氢化植物油、鱼干制品、即食豆制品、糕点、...
做5公斤面粉
的蛋糕
,丙酸钙
脱氢乙酸钠
各放多少为好
答:
丙酸钙是防霉剂,脱氢乙酸钠是保鲜剂就是防腐剂
。一般都是都只能放千分之一,多了有害健康。
怎样做
蛋糕
保质期长??
答:
4、在原料中添加防腐剂。在蛋糕中用来防霉的防腐剂主要包括:
山梨酸及其钾盐
、丙酸及
丙酸钙
、丙酸钠、脱氢醋酸及其钠盐、
双乙酸钠
等。
蛋糕
胚有
哪些防腐剂
?
答:
山梨酸及其钾盐抗菌谱广
,几乎在所有pH值低于6.0的食品中都可使用,是使用最广泛的一种酸性防腐剂。山梨酸及其钾盐能有效抑制霉菌、酵母菌和好气性细菌,但对嫌气细菌几乎无效。其毒性远低于其他防腐剂,防腐效果较苯甲酸钠和
丙酸钙
强,但在严重污染的产品中山梨酸及其钾盐可能成为微生物的营养源,会促...
在夏季,戚风
蛋糕的
保鲜期是多少
答:
如果想延长戚风蛋糕的保鲜期,
可以适量添加山梨酸钾
。山梨酸钾是无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末,无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。分子量150.22。有吸湿性。易溶于水、乙醇。主要用作食品防腐剂属于酸性防腐剂配合有机酸使用防腐反应效果提高。以
碳酸钾或氢氧化钾和山梨酸为原料制
...
面包和
蛋糕
能用同一种
防腐剂
吗?
答:
目前,比较广泛使用的防腐剂。面包一般用
丙酸钙
,
蛋糕一般用脱氢乙酸钠
。其中面包不适合使用钠盐,因为钠盐会抑制酵母的成长。然后丙酸钙是新型的较安全的防腐剂。
请问夏天用
什么防腐剂
能使
蛋糕
保质期长不 坏
答:
丙酸钙
蛋糕
里能使用丙酸钠和
山梨酸钾
两个
防腐剂
能一块使用吗
答:
可以。丙酸钠是我国GB2760-2011规定允许使用的一种食品防腐剂,用于糕点、豆制品等,可以单独使用或与丙酸、
山梨酸
配合使用,也可用作啤酒等的粘性物质抑制剂,饲料添加剂等。
添加
什么
食品添加剂可延长食品保质期
答:
防腐剂
通常复合添加比单一添加更好,但要注意控制添加量。如果糖度足够大,不加防腐剂也没有问题,好像传统的月饼就是这样。 如果是为了保持刚做出来时的新鲜口感,可以添加:1.水分保持剂:甘油、山梨糖醇和各种糖浆;2.乳化剂:保证组织细腻,抗淀粉老化,防止变干、掉渣等;3.增稠剂:很多变性淀粉和...
蛋糕
用
什么防腐剂效果好
答:
脱氢醋酸钠配合
丙酸钙
或丙酸钠 效果不错的。不过,天气凉 不用防腐剂最好
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