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蛋糕卷忘了放油了怎么办
烤
蛋糕卷
没有油纸用什么代替
答:
锡纸
。做蛋糕用到的油纸耐高温,锡纸同样也会达到这个效果,或者可以直接在烤盘上刷一层食用油,也可以代替油纸,起到一定效果。蛋糕卷是一种糕点名称,主材有面粉,鸡蛋,奶油,牛奶等,辅材有糖、白醋等。蛋糕卷质地非常轻,并且含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,适合有冷藏需要的蛋糕。油纸是...
蛋糕卷
里面的牛油可以用植物油代替吗
答:
1、将烤箱设定在180℃预热;2、将牛油倒入碗里用木匙搅拌,再加入砂糖和鸡蛋均匀搅拌;3、将过筛后的面粉倒入(2)中搅拌;4、在布丁杯中铺上纸杯,再将(3)倒入;5、将(4)放入烤箱烤大约15分钟,把竹签插入
蛋糕
中再拔起,若没有沾任何东西就完成了 ...
蛋糕卷
常见问题及解决方法
答:
1)注意搅拌程序和规则,原料要充分拌匀;2)配方中的糖和油不要太多,注意面糊的稀稠度
;3)糖要充分溶解,烤时炉温不要太低。蛋糕收缩:烘烤时间不够。搅拌过久。蛋糕组织有空洞:泡打粉太多。面糊太干。底火太大。表皮太厚,有点白:烘烤炉温太低,时间太长。糖水或水量不够。进入面火太大,表...
做
蛋糕
为什么用玉米油
答:
3.蛋黄糊的做法:把蛋黄和另外60克白糖搅拌,在加入50克色拉油(我放入是花生油),50克牛奶,搅拌均匀,然后让面粉过筛,过筛后充分搅拌,做成蛋黄糊。4.蛋黄糊和打发的蛋清搅拌在一起,要把打发的蛋清分三次搅拌 5.搅拌后放入8寸
蛋糕
磨具,放入烤箱前震动几下。目的消泡 6.180度放入烤箱底层。35...
蛋糕卷怎么
保存
答:
1、蛋糕卷的质地非常轻薄,口感湿润,非常好吃,如果蛋糕卷中间夹心的是奶油,
则需要冷藏保存,有保鲜膜封好,赏味期为三天
;如果中间的夹心不是奶油,是其他的口感的酱料,则需要冷冻保存,赏味期为5-7天,拿出来吃时先放冷藏里面解冻45分钟,再放微波炉加热3分钟,即可。2、慕斯蛋糕是一种奶冻甜点,...
蛋糕卷
是趁热卷还是凉一些卷 蛋糕卷什么时候卷最好
答:
蛋糕烤好放置冷却时间应该为20分钟—30分钟之间,时间过长蛋糕表层会干皮。
蛋糕卷
必须放凉到手温下,才能把淡奶油抹上去,否则淡奶油抹上去就化了。
卷蛋糕
时下手一定要轻,拉着蛋糕下铺着的油纸贴着蛋糕借助擀面杖或者保鲜膜慢慢卷,卷好后轻轻压一下。作为蛋糕中的一份子,蛋糕卷受到很多朋友的喜爱,...
水果奶油
蛋糕卷
答:
1.
蛋糕卷
:鸡蛋5个、牛奶50克、玉米油50克、细砂糖40-50克、低粉60克、红曲粉1.5克。(可不加) 2.夹馅:淡奶油100克、细砂糖8克。 3.表面装饰:淡奶油100克、细砂糖8克、芒果、无花果、胡椒叶。 4.烤盘:28*28cm,油布。 5.230ml蛋糕盒:8个。 做法: 1.牛奶加油搅拌乳化,筛入低粉和红曲粉搅拌,再加入蛋...
做
蛋糕卷
没有油纸可以用锡纸吗
答:
1.将鸡蛋打入搅拌缸内然后加入白糖、
蛋糕油
、盐搅打至泡沫呈稳定性时加入面粉继续打发。2.待面糊搅稠且能勾起尖峰状时停即机。3.加入适量的奶水,改用慢速将其充分搅匀,再加入沙拉油继续搅拌均匀。4.将搅好的面糊倒入模具内。5.烤炉上火调至200度,下火调至160度烘烤至表面金黄色 (20 分钟...
卷
蛋糕卷
的时候要注意些什么?
答:
蛋糕胚从烤箱取出来后,应趁热将油纸撕掉,待蛋糕凉后卷起,因常用多为淡奶油和乳脂奶油,所以蛋糕要放凉,否则奶油容易融化。在
卷蛋糕
的时候手一定要压紧。切片时导致开裂 卷好蛋糕后,可以用油纸包裹定型,放冰箱冷藏后再切片。冷藏后的蛋糕定型效果较好,切的时候更不容易开裂。
蛋糕卷
这样做,轻松卷不开裂,你学会了吗
答:
17、用刮板将
蛋糕
糊刮平整,刮的时候不要用力,自然力度帖住表面即可。18、放入预热好的烤箱,上火150度,下火180度(以往的烤箱,就算上下火分开调控了温度,就算将烤盘
放在
烤箱中层,就算下火温度调到很低,烤出来的蛋糕底部都会出现微黄的烤盘痕迹。烤立方考出的这个奶牛蛋卷完美无痕。正卷,反卷,...
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