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蛋挞为啥放玉米淀粉吗
蛋挞
液
为什么要加淀粉
蛋挞液为什么不成型
答:
主要考虑是材料使用的比例不对
。蛋挞液主要是有鸡蛋液、牛奶以及白砂糖制作而成的,一般情况下只要使用的比例是对的,是不会出现不凝固的现象的,要是出现了不凝固的现象,那么多半是因为这些材料的使用比例出现了问题,所以这时候可以结合实际情况再加一些原材料,或者是往其中加一些淀粉,因为淀粉具有更...
蛋挞
液里的低筋面粉可用高筋面粉替代吗?
答:
蛋挞液里的低筋粉,在配方中起的是增稠作用
。且低筋粉蛋白质含量较低,实际用玉米淀粉(不含蛋白质)代替更合适,但由于高筋粉里面筋含量比较高,却不合适用来代替低筋粉。
做
蛋挞
一定要用低筋粉吗,用别的可以代替吗,如果代替做出来的效果如何呢...
答:
没说一定要用低粉,
用低粉的目的是为了保证塔皮松软可口,且在开酥的时候方便擀卷
。如果没有低粉的话,可以用普通面粉加上玉米淀粉来代替。比例大概为5:1。此外,用此方法做塔皮开酥的时候一定要注意,每次擀卷之后都要充分松弛。入冰箱大概30分钟左右。
做出来的
蛋挞
如何不塌陷?加低筋面粉?
加玉米淀粉
?到底要加什么啊_百度知...
答:
1、蛋挞出炉后,温度降低后会自然塌陷下去一点,这属于正常的。2、
蛋挞蛋挞
,就是用鸡蛋和牛奶来制作的甜品,如果加入了
淀粉
类的东西,只能让蛋挞变得坚硬和沉淀下去,如同一块死面饼,此法不可取。3、最基本的原料就是,鸡蛋、白糖、牛奶,混合在一起,加热到蛋糊略微变稠即可装入蛋挞模,进烤箱230度...
蛋挞
挞液不容易凝固是啥原因啊?
答:
一般情况是挞液的配方有问题
。配方中稠性材料过多。比如蛋黄、白糖、淡奶油、低筋粉、或玉米淀粉等等。制作蛋挞液要注意什么?加入适量鸡蛋。制作蛋挞液时,应该加入少量的鸡蛋,一般来说,制作4个蛋挞需要1个鸡蛋就够了,放太多就成了鸡蛋羹了。可以用牛奶替代奶油。奶油由于都是人造的,是由氢化植物...
做
蛋挞
液一定要加低筋面粉?
答:
糖混合,小火边加热边搅拌(为了把糖熔化),冷却至手温,把打散的蛋黄和
玉米淀粉
分别加入,边
加
边搅拌均匀,防止凝固结块,将搅拌均匀的挞水过筛两次(会使
蛋挞
更幼滑。记得挞水只需要加到七分满,不然烤制过程中挞皮膨胀,挞水就要溢出来了哦~~试试吧~和外面卖的一样好吃呐。希望你成功哟~~...
为什么
我做的
蛋挞
皮总是酥不起来,不酥松?
答:
食材:
蛋挞
皮、淡奶油150g、牛奶75g、鸡蛋4个、
玉米淀粉
3g、糖粉40g。做法:1.蛋黄
用
手动打蛋器打至均匀细腻的蛋黄糊后加入过筛的玉米淀粉,搅拌至无干粉的糊状。2.淡奶油加入牛奶和糖粉后搅拌均匀。3.混合步骤1和步骤2的材料,混合均匀后过两遍筛,过筛的目的是为了滤去糊状物质中的大气泡及未充分...
蛋挞
液怎么调啊?
答:
白砂糖】和【炼乳】充分搅拌,加入【牛奶】和【淡奶油】充分搅拌。3、烤盘中放【
蛋挞
皮】(想吃各种蛋挞口味的可以在这一步先放入巧克力、榴莲、黄桃丁、蜜豆、蓝莓、草莓酱等馅料),将调制好的【蛋挞液】倒入8分满。4、送入提前预热好的烤箱,上下管180-200度,放中下层烤20-25分钟即可。
普通微波炉能做
蛋挞吗
答:
2、先
用
牛奶混合
玉米淀粉
,将淀粉冲开,防止结块,混合均匀后加入奶油、糖、和蛋黄,搅拌3~5分钟,直到搅拌成均匀液态,静置5分钟让气泡消失。3、用勺子讲混合液加入
蛋挞
皮,加到4/5的位置即可,加太满加热膨胀会溢出,会有很重的焦糊味。4、放入微波炉/烤箱,加热至筷子戳蛋挞液也是固态的时候,...
重奶酪芝士蓝莓
蛋挞
教程
答:
奶酪芝士
蛋挞
先来自制炼乳:150g全脂牛奶10g糖,小火熬,不停搅拌防止糊底,熬到粘稠,有一定厚度,流动性不那么好了就可以了。 奶酪蛋挞液:200gkiri,奶油奶酪20g,糖炼乳30g,淡奶油120g,蛋黄2个,
玉米淀粉
8g,柠檬汁少许 1. 先把奶油奶酪切小块一点,
用
微波炉解冻模式,或者隔水融化。微波炉要每20秒停下来压拌一...
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