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虾酱用什么虾做最好
制作虾酱
所用的虾都有几种,虾酱及其制品的生产过程是怎样的?
答:
小白虾、眼子虾、蚝子虾或者是糠虾等小型虾类
。虾酱的制作过程包括处理原料,盐渍发酵,加入调味料增味,最后在发酵30天就可以完成。
幼滑
虾酱
里面的虾是
什么虾
?
答:
所有虾酱的原料都是以小型虾类为主,
常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等
。当然也有大虾头或大虾肉腌制的高档虾酱。所谓幼滑虾酱主要原料是 糠虾 。糠虾是一种很小的虾类,我们这里叫“虾丝儿”,天津塘沽一带叫“麻线儿”,也有叫麻虾的。糠虾既有淡水的也有海水的,是腌制幼滑虾酱的主要原...
腌制
虾酱
怎么
做最好
吃 腌制虾酱如何做最好吃
答:
腌制虾酱怎么做最好吃1、原料处理:原料以小型虾类为主,
常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等
。选用新鲜及体质结实的虾,用网筛筛去小鱼及杂物,洗净沥干。2、盐渍发酵:加虾重量30——35%的食盐,拌匀,渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差,适当多加盐...
自制
虾酱
的
制作
方法窍门
答:
用料: 基围虾500g
做法
1、基围虾洗净,虾头和虾壳剥下来,啰嗦一下,虾头剥下来的时候要把虾身上那根黑色虾线带下来,
最好虾
头和虾壳分开盛装 2、将剥下来洗净的虾头和虾壳晾干水后,放入铺好锡纸的烤盘,烤箱预热200度,烤半小时后拿出晾凉,烘烤时间根据各自烤箱脾性而定把 3、将晾凉的虾头...
大
虾酱
的
制作
方法
答:
大虾酱的腌制方法 1.原料处理:原料以小型虾类为主,
常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等
。选用新鲜及体质结实的虾,用网筛筛去小鱼及杂物,洗净沥干。大虾酱 2.盐渍发酵:加虾重量30~35%的食盐,拌匀,渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差,适当多加盐...
卤
虾酱
怎么做好吃
答:
上好的卤虾酱要选用新鲜的小海虾、小皮皮虾或小螃蟹等小海鲜,最上乘的卤虾酱只用新鲜的虾虱子这一种原料。虾虱子也叫乌虾或雾虾,身长仅有几毫米大小,这种价格低廉,连名字都让人觉得低贱的虾虱子,却是
制作
卤
虾酱最
上乘的原料。卤虾酱的制作方法并不复杂,但整个操作过程也是极为讲究的,如果其中...
虾酱
怎么
做最好
吃?
答:
1. 蜢虾酱 2. 虾头酱 3. 虾酱 蜢虾酱是开春的时候,海边出产的一种很小的小虾,一般都是
用最
细的纱网,才能捕捞到这种小虾。这种小虾一般用来炒鸡蛋,再就是
制作虾酱
。蜢虾酱应该是所有虾酱里最美味的!虾头因为里面含有虾子,所以制作的虾酱颜色红润,看上去特别漂亮,也是非常鲜美的。基本...
虾酱
怎么做好吃法大全
答:
准备好后就可以开始
制作
了。
做法
是先将虾剁碎,剁成比虾蓉略粗即可,传统做法是用擀面杖捣,所以沿海叫捣
虾酱
,剁好后将虾肉放入容器,容器视虾的多少可以用坛子或玻璃的罐头瓶子,用前必须消毒,控干,不要装得太满,虾肉放入容器后要放盐,
最好
是小盐粒,也叫二盐,集市上有卖的,因为没有提纯,腌制东西比盐面香。
虾酱
怎么
做最好
吃?
答:
蜢虾酱是开春的时候,海边出产的一种很小的小虾,一般都是
用最
细的纱网,才能捕捞到这种小虾。这种小虾一般用来炒鸡蛋,再就是
制作虾酱
。蜢虾酱应该是所有虾酱里最美味的!虾头因为里面含有虾子,所以制作的虾酱颜色红润,看上去特别漂亮,也是非常鲜美的。基本上现在卖的虾酱,大多是虾头酱。虾酱一般都是...
虾酱
怎么
做最好
吃?
答:
若是说
虾酱
与
哪种
搭配
最好
吃,每个人心中的答案都是不同的。个人认为虾酱蒸鸡蛋,挺不错的,
做法
也挺简单。1、鸡蛋两个磕入碗中,搅拌均匀。2、虾酱半勺用20ml的温水化开,能与蛋液混合得更均匀,也能尽数释放出鲜香味,而且蒸出的口感很细腻,不粗燥。3、化开的虾酱倒入鸡蛋液中,同时加入葱花...
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