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蒸馒头咋做能开花
开花馒头
的正确做法窍门
答:
5、将搓成的长条面团用手揪出多个小剂子,稍微可以大一点,然后将其搓成馒头状的圆球形,然后每个团子留有空隙地摆放在砧板上进行
二次发酵
,等馒头发酵好后,用剪刀在馒头顶部横竖各剪一刀,刀口不用太大,这样蒸好就能开花。6、将蒸锅洗干净,锅底加入适量的清水,将其煮沸,然后将馒头胚子依次放入蒸...
如何做开花馒头
?有哪些技巧?
答:
叠层:将擀好的面皮对折,再次擀开,形成两层叠加的效果,这样有助于馒头开花时的层次感
。
二次发酵
:整形:将叠好的面皮卷起,封口捏紧,两端稍微尖一些,形成馒头的初步形状。二次发酵:将整形好的馒头放在蒸笼布或者油纸上,保持一定的间距,进行二次发酵,大约30分钟,让馒头变得更加松软。蒸制:水...
如何做开花馒头
?有哪些技巧?
答:
整形:将松弛好的面剂用擀面杖擀成圆片
,然后对折,再次擀成椭圆状,将一端擀薄,另一端稍微厚一些,形成花瓣的形状。
二次发酵
:将整形好的馒头放在蒸笼布或者油纸上,保持一定的间距,进行二次发酵,大约30分钟,让馒头变得更加松软。蒸制:水开后将馒头放入蒸锅,大火蒸15-20分钟。蒸制时间不宜过长...
怎样蒸开花馒头
答:
2、面团要发得稍老一点儿,否则开花效果不理想
。3、加碱量要准,碱多则成品色黄,表面裂纹多,不美观,又有碱味,碱少成品呈灰白色,有酸味,而且粘牙。4、酵面加碱、糖(加糖量可稍大点儿)后,最好加入适量的猪油(以5%左右为宜),碱与猪油发生反应,可使蒸出的馒头更松软、雪白、可口。
怎样做开花馒头
?有哪些技巧?
答:
成型技巧:成型时要确保收口紧密,防止蒸制时开口过大,影响美观
。
二次发酵
:二次发酵很关键,不足会导致馒头不够蓬松,过度则可能使馒头塌陷。蒸制火候:蒸制时水开后再放入馒头,保证蒸汽充足;蒸制结束后不要急于揭盖,避免温度骤变使馒头回缩。开花馒头的制作虽然看似简单,但要做得美观且口感佳,...
如何做开花馒头
答:
1步骤一:取适量面粉。2. 步骤二:将酵母粉溶于三十摄氏度左右的温水中化开。3. 步骤三:将酵母水与温水加入面粉中。4. 步骤四:活成面团,放至温暖处醒发。5. 步骤五:面团发至两倍大即可,也可戳开看看醒发效果。6. 步骤六:将白糖与碱面加入面团中,揉匀,醒十五分钟。7. 步骤七...
做开花馒头
的技巧有哪些?
答:
蒸制的火候:
蒸馒头
时,水开后再放入馒头,以中火蒸制。火候不宜过大,以免馒头表面过早定型,影响
开花
。蒸制时间一般为15-20分钟,具体视馒头大小而定。防止粘连:蒸馒头时,垫上一层干净的湿布或者刷上一层油的蒸笼纸,
可以
防止馒头粘笼。出笼的处理:蒸好的馒头要及时从蒸笼中取出,稍微冷却后...
开花馒头
制作方法
答:
注意,这里
做馒头
的方法有两种:一种是下好剂子,搓成圆形的馒头,入笼屉前,在馒头的顶部用刀划开十字的小口,上笼屉蒸熟,这种方法很多朋友都在用,相对比较简单,不容易失败,第二种方法是,用手揪剂子的方法,即搓条后,用手揪剂子(注意揪的时候,手掌心不能压着剂子的口部,),一边揪一边立...
开花馒头
的做法和配方
答:
开花馒头
的名字是根据它的形状来命名的,它不仅
可以
制作成不同口味的,甚至花色也是可以变的,你喜欢
怎么做
呢?开花馒头做法一 材料 中筋面粉,玉米粉,奶粉,白砂糖,酵母粉,水。做法 1.中筋面粉加玉米粉奶粉搅拌均匀。2.接着在酵母粉中倒入适量的水一点点搅拌均匀后放置2分钟备用。3....
如何做
美味的
开花馒头
?
答:
整形:用擀面杖将剂子擀成圆片,对折成半圆形,中间可以用刀切一个小口,这样有助于馒头在蒸制过程中开花。
二次发酵
:摆放:将整形好的馒头放在刷有食用油的蒸笼屉上,保持一定间距,以免粘连。发酵:再次覆盖湿布,放在温暖处进行二次发酵,大约30分钟,直到馒头体积再次膨胀。蒸制:水开后蒸:将蒸锅...
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