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蒸馒头可以用冷水和面吗
做馒头可以凉水
或沸水吗为什么
答:
冷水可以
,沸水不行,沸水会把酵母菌都杀死了。沸水和面,叫烫面,适合做单饼。 淀粉在60-85度C时, 与水会进行糊化, 吸水量大副提升.以开水或沸水和部份的面, 就可以使做出来的馒头柔软 (因为含水量多). 一般可以用1:4面粉:水的比率, 调成糊後, 放入微波炉加热至60度C以上,当然, 所以酵母...
做馒头用冷水
还是热水
和面
答:
夏季用冷水和面,冬季用温水和面
,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小孔,说明已经发酵好。
蒸馍和面用
热水还是
凉水
?
答:
蒸馍和面用凉水
,具体做法如下:1、洗净双手与和面盆。2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿...
蒸馒头用凉水
还是温水?怎么才能蒸出松软的馒头?
答:
应该是用温水比较好
,我建议在和面的时候一定是先搅拌再浇水。另外一定要用力,时间不能够太长了。
蒸
包子和
馒头
各自
用凉水
合面还是温水合面?
答:
蒸包子和
馒头和面
的水一定要是用温水和面的,不
能用凉水和面
的
馒头用冷水和面
了怎么办?
答:
馒头使用冷水
揉面或者热水揉面都是
可以
的,水温除了可以影响面团发酵的速度,还能影响馒头的食用口感。一般来说,使用热水
和面
时,面团发酵的速度更快,但需要注意的是,水温不宜过高,水温过高的话会影响酵母菌的活性。和面虽然简单,但是要想把面和好,还是要注意很多细节,否则和出来的面是又软又粘的...
蒸馒头
发面用热水还是
凉水馒头
发面用热水吗
答:
1、其实,不管是
用冷水和面
,或者是用热水和面,这都是
可以
的。2、但我们在
做馒头
的时候,和面之后,是需要发面的,而发面的快慢是与温度有一定的关联的,因为所用的发酵粉中的酵母菌的活性会受温度的影响,为了使面发的更好,我们需要根据不同的情况而采用冷水或热水进行发面。
蒸馒头
是用热水还是
冷水和面
答:
和面用冷水
最好!因为冷水和出来的面表皮不容易干燥,
做
出来的包子和
馒头
表面平滑好看,口感也不错!
蒸馒头用冷水
还是热水
和面
答:
蒸馒头
一般是冷水下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵,如果是已经发酵好的馒头,
可以用
热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头,那就要
用冷水
下锅。因为冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧开需要一段时间,这期间,有利于馒头生坯的进一步发酵,以免蒸出的馒头干瘪,发邹或干硬。如果用...
馒头和面用冷水
还是热水
答:
蒸馒头
用酵母粉或者老面的话,水温都不要超过30度,否则会把酵母菌烫死。如果
用凉水
,发面的速度就会变慢,所以用30度左右的温水最好了
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