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蒸馒头发面发过了还发酸
面发
得非常好,但
蒸
的时候有股酸味出来,这是怎么回事?
答:
面团发酵过长
。如果蒸出来的馒头发酸,酸味特别大,就可能是因为面团发酵时间过长造成的。蒸馒头发酵的时间要掌握好,如果馒头发酵的时间过长,就会使馒头造成塌陷,馒头皮变硬,皲裂等等,还会使馒头发酸。正常温度下馒头发酵的时间为1到2个小时就可以了。
蒸馒头放的酵母粉太多
。以前家里用老面肥蒸馒头...
做
出来的馒头为什么是酸的
馒头蒸
熟
了
酸有法吗
答:
1、发酵时间过头馒头吃起来发酸有可能是发酵的时间没有控制好
,面团放温暖处发酵出蜂窝状以后,闻没有酸味,说明面发的时间正好,如果出现酸味,
在揉面时可以加适量的食用碱水
,将和面的手均匀的放入碱水中,让碱水沾到手面上,然后均匀的按到有少许酸味的面团上,将面揉均匀。直到发酵的面没有酸味后...
发面
过头有酸味怎么办
答:
1、发酵粉用温水泡,水温最好在35度左右 2、用泡发酵粉的温水和面,一定要揉15分钟
。然后放在温暖潮湿的地方发酵,如果室温低,可以连着装面团的盆子,一起放进装有温水大锅里,盖好锅盖。
发酵时间
绝对不能少于1.5小时,最好2小时。3、发酵好的面团比较软,再掺面粉揉匀,揉成型,进行2次发酵,就...
馒头
有酸味是什么原因
答:
下次再发面的时候可以先闻下,扒开面团嗅味,如有酸味,
说明碱放少了;如有碱味,说明碱放多了;如只闻到面团的香味,说明碱放得正合适
。也可以尝下,将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味,如有酸味说明碱放少了;如有碱涩味,说明碱放多了;如果觉得有甜味,就是碱放得合适。馒头蒸酸如...
蒸馒头发酸
是怎么回事
答:
1、大部分原因是因为发面时间太长,发酵过头面团变得很粘手不易操作,这样的馒头蒸出来也会产生酸味
。2、因为馒头被霉菌细菌污染,导致发酸变质。馒头中的营养被细菌分解,最终分解成肽类、有机酸物质,这些物质会散发氨臭味及酸味,而馒头也失去了原有的弹性,外表颜色异常并且还可能有霉斑。
馒头发酸
是怎么原因
答:
如果是已经蒸好的馒头口感发酸的话,一般是没有办法再进行补救的,不过可以在发面的时候就杜绝这个问题。面团发好之后可以先闻下,扒开面团嗅味,如有酸味,
说明碱放少了;如有碱味,说明碱放多了
;如只闻到面团的香味,说明碱放得正合适。除此之外,也可以尝下,将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入...
蒸
的
馒头
为什么有点酸
答:
可能有以下两点原因:1、
馒头发酸
一种是
发面
的时间长了,发酵过头会导致馒头发酸,这种发酸的馒头是可以放心食用的,因为酵母的主要成分是蛋白质,几乎占了酵母干物质的一半含量。2、因为馒头被霉菌细菌污染,导致发酸变质,其中的营养被分解成分子量极小的物质,最终分解成肽类、有机酸,此时物质会发生氨...
面发
得非常好,但
蒸
的时候有股酸味,这是为何?
答:
不会
发面
,就会让馒头变得特别酸 很多人在
做馒头
的时候,不会自己发面,面黄了之后也不会发酵,即便是发酵好,蒸出来的馒头也会特别酸。我们在和面时,应该要用热水和面,水的温度会把酵母里面的酵母菌烫死,
面团
就死掉了,就不会发酵。二是和面的时候,也没有加入面碱水,酵母菌具有酸性,需要碱性...
蒸
出来的
馒头
吃起来为什么有酸味
答:
8、发酵好的
面团
取出揉捏排气 9、摘成8个70g左右的小面团 10、将面团揉圆 11、面团切开后无气孔就算揉好 12、将面团揉圆放入垫好吸油纸的蒸笼内进行二次发酵 13、20分钟左右后面团明显变大(这一步也不要发酵过久,否则也会导致
馒头发酸
)14、将蒸笼放在锅内
蒸
20分钟,关火后焖五分钟开盖 15、...
面发
得非常好,为什么
馒头蒸
出来之后有股酸味呢?
答:
面发
得非常好,为什么
馒头蒸
出来之后有股酸味呢?因为馒头蒸出来有点酸要么是发面的时间没有控制好,要么就是自己放的酵母过多导致
面团发酸
,不过多数的情况是由于前者,很多人都控制不好发面的时间满载一般的情况下,发面的时间最好控制在20分钟是最好的了,自己多尝试几次就知道的了。
蒸馒头
的时候会...
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