做饺子如何和面?答:冷水面是全部加冷水,而做烫面时,则2/3量的水是热水,先均匀地淋入面粉中,用筷子搅动,散热后,再加入1/3量的冷水,用手揉成一团。 面团和好以后要经过饧面的过程,饧的时间最好为20~30分钟,饧的时候要盖上一块溼布,以防止面皮变干。 饧好的面团还要再揉过,要柔到面团看起来软又有光泽、不沾手也不沾...
蒸饺用全烫面还是半烫面好?答:三、蒸饺和面步骤 1、准备食材:面粉400克、开水120毫升、凉水120毫升 2、盆里加入面粉,一半用开水汤面,一半用凉水和面,和面的时候,水要边加入边搅拌,搅拌成絮状,把两种面絮混合在一起,揉成光滑面团,盖上盖子醒发半个小时就可以了。 总结:蒸饺和面的方法有很多种,每个人的和面方法都不一样,不过常见的蒸饺和面...