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蒸蛋糕为什么会塌
蒸
的
蛋糕
出锅就
塌
了怎么办
答:
如果蛋糕中间没有完全蒸熟,中间一定是糊状的,所以当它被拿出来的时候,它会很快塌陷,因为中间还是糊状的
。解决方法:蒸蛋糕的时间到了,把电饭煲的盖子打开,用竹签插进去,然后拿出来,看看有没有湿面糊被拿出来了。如果面糊还是湿的,把它盖上,继续蒸到熟。2、搅拌时蛋白消泡了:蛋黄糊和蛋白霜在...
蒸蛋糕
塌陷的原因
答:
除此之外,刚蒸熟的蛋糕需要倒扣放置,
因为刚蒸熟的蛋糕没有完全定型,容易被自身的重量压塌
。蛋糕在蒸制时,火候也挺重要的,蒸的时候建议使用温火。
蒸蛋糕
塌陷回缩的原因
答:
3、在烘焙蛋糕的时候,没有完全烤熟就中止烘烤,这样就会导致蒸出来的蛋糕出现塌陷回缩的现象
。4、烘焙蛋糕的过程中温度降低过快,就会导致蒸出来的蛋糕出现塌陷回缩的现象,所以对于温度一定要控制好。5、如果蒸蛋糕的时间过长,导致蛋糕里面的水分流失过多,就会导致蛋糕出现塌陷回缩的现象。
电饭锅做
蛋糕为什么会塌
陷 蛋糕做出来为什么会塌陷
答:
电饭锅做蛋糕出现塌陷的情况有多种原因,可能是以下几种情况:
1、面和得太稠,面糊会影响蛋糕的松软度,如果太稠就不能蒸发好
。2、蛋清没打到硬性发泡,蛋清的打发程度也是决定蛋糕松软与否的关键,一定要打发到立得住筷子才行。3、在蛋清与蛋黄糊混合的时候没有轻轻地上下搅拌,破坏了好不容易打出来...
电饭煲做
蛋糕为什么会
回缩塌陷
答:
1、蛋糕没有蒸熟:如果蛋糕蒸制的不够充分
,导致蛋糕没有蒸熟,一般来说,这种蛋糕在锅内还有着不错的膨胀性,但是一出锅之后很容易塌陷回缩。这种没蒸熟的蛋糕,内部的水分含量较高,看上去还是黏糊糊的。2、蒸蛋糕时过熟:随着蛋糕蒸制时间的变长,蛋糕内的水分会慢慢被蒸发掉,如果蒸制的时间过长...
蛋糕塌
陷了怎么办?
答:
还有可能是是因为蛋糕没有蒸熟造成的
。蛋糕没有蒸熟得话,在烤制中一切都很正常,但是出炉没多久,就会像泄气的皮球一样,瞬间塌陷。而且蛋糕的内部会黏糊糊的。蛋糕塌陷的解决办法:降低烘烤温度,延长烘烤时间,表面覆盖锡纸。当不确定蛋糕是否完成熟透时,不能出炉,可通过按压表面来判断生熟,如果立即...
蒸蛋糕为什么
蒸成死面饼
答:
1、面粉太少。在
蒸蛋糕
的过程中加面粉是少不了的,但这个面粉的量确是很难把握的。面粉加的太多会导致蒸出来的面包太硬;而如果加的面粉太少的话便会导致整个蛋糕难成型,从而出现下塌的现象。我第一次蒸蛋糕的时候也是因为加的面粉太少了从而以失败告终。2、蛋清没有充分打发。跟风蒸蛋糕却发现家...
蒸蛋糕
后
为什么会塌
下去
答:
1、做蛋糕的配方里油或水太多,没有加对量的泡打粉,解决的办法:调整配方。2、出炉后没有及时倒扣冷却,因为戚风油水量大又松软,在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁,下半部变的紧密瓷实,蛋糕体积缩小,表面回缩。解决的办法:出炉后及时倒扣,至凉。
蒸蛋糕
的正确做法:用料:面粉、鸡蛋、牛奶、...
为什么蒸蛋糕
的时候,蛋糕涨起来,一拿出来,就凹下去?有知道做法的吗...
答:
三,消泡:我们都知道
蛋糕
是由蛋白支撑起来的,如果你的翻版手法不好,导致了蛋糕消泡,这样做好的蛋糕就会会发不起来,甚至塌陷,所以我们在翻拌的时候,手法要用Z字形翻版,动作也要快,不要给蛋白消泡的机会!
为什么
我
蒸
好的蛋糕很腥呢?我们都知道鸡蛋本身就是带有腥味的,我们在做蛋糕的时候一定要...
做的电饭煲
蛋糕为什么
总是塌陷
答:
1、面和得太稠了
2、蛋清没打到硬性发泡,蛋清要打的时间久一点 3、在蛋清与蛋黄糊混合的时候没有轻轻地上下搅拌,而是很重的搅拌或是打圈得搅拌,破坏了好不容易打出来的气泡 4、将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下,没把底下的气泡震出来 5、用保温功能烘蛋糕但没有用湿毛巾盖在...
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