77问答网
所有问题
当前搜索:
蒸蛋糕不回缩的窍门
如何避免
蒸蛋糕回缩
答:
你好,1.配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌。
解决的办法:调整配方。2.面糊出筋,凉后回缩
。解决的办法:
用低筋面粉
,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。在操作时注意:加蛋黄前面糊不要多搅拌,用蛋抽转6~7圈就可以了,不均匀不要紧,加蛋黄后在多...
防止
蒸蛋糕回缩的
办法
答:
1、蛋白里不能有蛋黄,装蛋白的碗要无油无水
。2、蛋白要打到硬性发泡,碗反过来倒扣蛋白都不会流下来,这个只要有打蛋器就好办了。3、
蛋白跟蛋糊混合的时候要防止消泡
,要用橡皮刮刀上下搅拌,然后切刮,不能打圈哦,这个有橡皮刮刀会比较好解决。4、面粉下得太少也会回缩的哦,最好有量勺。5...
防止
蒸蛋糕回缩的
办法
答:
5. 蒸蛋糕在未完全熟透之前不要打开盖子
,以免造成蛋糕内部结构受损,导致回缩。完成蒸制后,应立即将蛋糕取出并倒扣放置。
蛋糕不
塌陷
不回缩的诀窍
答:
制作蛋糕不塌陷不回缩的诀窍如下:1.注意面糊搅拌的时间2.注意筛面粉3.不要急着脱模很多女性朋友都非常喜欢吃蛋糕这种甜品
,然而,如果在家的时候想要吃蛋糕又不想出门买的话,最好的方法就是自己在家制作,下面是制作蛋糕不塌陷不回缩的诀窍。1.注意面糊搅拌的时间很多时候我们其他的过程都非常的顺利,然...
自己在家
蒸蛋糕
要注意什么?蒸好了为什么会塌下去?
答:
一,
蒸好久马上揭盖
,我们蒸蛋糕的时候,蒸好不能立马就开盖,必须焖10分钟左右,如果你是用模具蒸的话,就要立马倒扣,不然蛋糕就因为突然遇到冷空气迅速回缩!二,蛋白霜的没打发好,如果蛋白霜没打发好,它的支撑能力不够,蒸好的蛋糕虽然拿出来的时候是完美的,但是一会儿就会塌下去了 三,翻拌的...
用锅
蒸蛋糕
怎么老是
回缩
答:
2、一直是大火蒸,关火后马上揭开锅盖,使正在膨胀的食物突然遇到冷气而产生收缩。解决方法是蒸锅关火后不要马上揭锅,稍等一分钟再揭盖,这样就不会出现急缩了。锅
蒸蛋糕的
做法 1、将蛋清与蛋黄分开。2、将蛋黄内加入三分之一的白砂糖并打散。3、将剩下的糖放一小部分在蛋清里并用打蛋器打散。...
水
蒸蛋糕
怎么样
不回缩
答:
水
蒸蛋糕不回缩的
方法步骤:1、做蛋糕打发要彻底,多打一些时间,可使蛋糕不回缩。2、还有打发注意力度,打发不能过度了。3、注意速度以免消泡。4、手法要得当,混合手法不能使用电动打蛋器,混合不是打发,混合只是让两者融合彻底,不要画圈圈好像拌饺子馅般只要像拌菜那般去上下的翻拌几次即可,速度...
自己在家
蒸蛋糕
要注意什么?蒸好了为什么会塌下去?
答:
5、取1/3的蛋白箱加入搅拌好的蛋黄糊中,翻拌式的融合到一起,不要Z字形翻拌,不能顺着一个方向搅拌,那样容易消泡,泡消完了,
蒸
出来就不蓬松了,并且还会
回缩
,这很重要。6、混合后,倒入
蛋糕
模具中(若没有,用家中的盆子碗也行)并震动几下,让面糊中的气泡消失 7、模具上面盖个盘子,为了...
蒸蛋糕
后为什么会塌下去
答:
1、做蛋糕的配方里油或水太多,没有加对量的泡打粉,解决的办法:调整配方。2、出炉后没有及时倒扣冷却,因为戚风油水量大又松软,在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁,下半部变的紧密瓷实,蛋糕体积缩小,表面
回缩
。解决的办法:出炉后及时倒扣,至凉。
蒸蛋糕的
正确做法:用料:面粉、鸡蛋、牛奶、...
自己在家
蒸蛋糕
要注意什么?蒸好了为什么会塌下去?
答:
蒸锅里加水烧开之后,我们把模具放入蒸锅里,之后换成中火蒸30~45分钟。时间到了之后不要急着打开锅盖,焖个3~5分钟之后再打开。这样以免蛋糕因为冷空气而
回缩
。蛋糕晾至常温之后倒扣脱模。我们今天做的
蒸蛋糕
也就做好了,其实做起来是比较简单的,只是做的时候只要掌握其中
的技巧
就可以的。怎么样你们...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
防止蒸蛋糕回缩的办法
防止蛋糕出锅回缩的小妙招
蛋糕不塌陷不回缩的诀窍
如何让戚风蛋糕更松软
蒸蛋糕一开锅就回缩了
蛋糕怎样做不塌陷又松软
蛋糕为何出炉就回缩
蛋糕里不放油能发起来吗
电饭煲做蛋糕100%成功