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蒸好的馒头为什么上面全是小坑
蒸的馒头
表面有
小坑
不光滑
什么
原因
答:
发酵不到位
面团制作好之后,通常需要进行发面,这样才可以使做出来的馒头香甜可口,要是面团发酵不到位,那么就会使得馒头不光滑,其次做馒头的时候面团一般是需要进行两次醒发的,第一次醒发完成后要揉面排气,把面团揉至光滑状态,上锅蒸之前进行第二次醒发,蒸出来的馒头表面才会光滑。火候掌握不好 蒸...
蒸的馒头
表面有
小坑
不光滑
什么
原因
答:
蒸的馒头表面有小坑不光滑有以下几种原因:
1、面团发酵好以后揉搓排气不到位
,因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔,如果揉搓排气不到位,很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷,使馒头看上去坑坑洼洼的。解决方法就是把面团使劲揉搓,直至表面光滑不沾手为好。2、
馒头的生胚没有揉均
,导致面团里后加入的干...
蒸馒头上面
有
小坑
是怎么回事
答:
蒸馒头有小坑是锅盖不严漏气造成的
。馒头的面剂在发酵过程会产生二氧化碳气体,形成许多气泡。当放入锅中蒸的时候,随着温度升高,气泡受热膨胀,使馒头暄软,但如果锅盖不严,会进入冷空气,膨胀的气泡遇冷就会急速收缩,因此馒头就出现小坑了。
蒸馒头的
时候,
为什么
每次蒸出来
都
有
小坑
坑?
答:
一、可能是面粉不好的原因
很多的人在蒸馒头的时候,选择的面粉如果不适合的话,就会出现馒头上有小坑坑的状况。所以,为了能够让馒头表面的坑坑消失,选择合适的面粉类型也是非常的重要的。一般我们在做馒头的时候,都会选择中筋面粉,因为中筋面粉的筋度非常的厉害,质量也很好,所以,在蒸馒头的时候...
蒸
出
的馒头为什么
表面有
小坑
答:
首先是面粉的问题
,就是说你买的面粉不太好,另外就是发酵粉放太多了,而且,面开了之后,没有充分的揉好,醒好。另外,放入锅中的时候记得在包子或馒头上撒点凉水。蒸馒头常见问题解答 1.馒头蒸后表面塌陷 形成原因及解答:
成型时有断层,在成型时注意排除气泡
。面团醒发速度过快,可以降低面团发酵...
蒸馒头的
过程中,是
什么
原因让每次蒸出
的馒头都
有
小坑
坑?
答:
蒸馒头上面
出现了很多
小坑
,很有可能是因为在蒸馒头之前面没有发酵好。由于蒸馒头在和面的时候会加入一定的发酵粉,在这个时候必须要有足够的时间来让面团发酵,否则的话蒸出来
的馒头
就会有坑。醒面时间很重要除此之外,在馒头做好了以后还需要保留20分钟左右的醒面时间,当面完全醒发过后再放到蒸锅里面...
蒸馒头
总是出现
小坑
是怎么回事
答:
导致
馒头上
出现
小坑
的原因是冷凝水滴落到馒头上。用蒸笼
蒸馒头
时,底层的水因为一直被加热,会吸热变成水蒸气往上蒸发,此时笼盖的温度低,当蒸发的水蒸气到达笼盖时,遇冷放热变成冷凝水滴落在馒头上,导致馒头上出现小坑。减少冷凝水滴落的方法有:1、笼盖选择高尖顶或者高圆顶的;2、锅沿搭上毛巾,...
馒头
老面啥情况表面不光滑有
小坑
!
答:
出锅
的馒头
表面
坑坑
洼洼,主要原因及防范措施 主要原因 ①馒头开蒸后有失误:一是一直用大火,二是停火即揭盖子。加热开蒸,是
蒸馒头
最关键的一步。前期的所有工序
都是
为它服务的,弄不好就会功亏一篑。因为馒头在热锅内急剧受热而膨胀,若再不注意上气后大火改用中火,停火后前5分钟改用小火,...
蒸好的馒头为啥
有凹坑
答:
蒸的馒头
表面有
小坑
由以下原因造成:1.面没发酵好;2.馒头做好后没醒发,就装锅蒸了,应该醒发15分钟左右再装锅;3.
蒸馒头
用的锅底水烧开了后,馒头装锅蒸,馒头在锅中没有醒发时间,就受热定型了。
蒸的馒头
表面有
小坑
不光滑
什么
原因 馒头表面不光滑怎么补救
答:
2、
馒头蒸熟
后不要马上掀盖子,否则容易造成馒头表皮突然遇冷造成温度差导致容易皱皮、塌陷,一般建议蒸熟后焖5-10分钟左右后再掀锅盖。3、最好就是馒头
上
笼蒸的时候可以在蒸笼里面刷上一层油,或者铺上一场纱布,这样可以使蒸出来
的馒头
变光滑,并且外观比较好。但要注意纱布必须是挤干水分的湿纱布。
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