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蒸一锅馒头为什么会有一个瘪的
同
一锅馒头有
几个
会瘪的
原因
答:
1、同一锅馒头有几个会瘪是因为蒸馒头的锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了死面
。2、如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死...
蒸馒头
出
锅瘪怎么
回事
答:
1、开锅后火过大
蒸馒头是不宜用大火的,要是开锅火还是过大的话,容易造成馒头干瘪。因为火太大,造成里面的水蒸气供不应求,因此一开锅的话,容易造成馒头干瘪的症状。2、
酵母比例有问题
我们在蒸馒头的时候会进行发面,发面一般会用到酵母。如果酵母跟面粉比例好的话,发出来的馒头又打又香。但是...
馒头蒸
熟后
瘪
下去
怎么
回事
答:
原因一:火候掌握不对
,蒸熟后马上揭开锅盖 蒸制的发面制品不要旺火急蒸,而需要采用中火蒸制,让面团中等等面筋逐渐成熟,起到支撑作用,同样在蒸熟之后关火不要马上揭盖,锅内的气压和锅外的气压不同,马上揭盖子会让馒头迅速冷却,外面的压力会把面筋揉制不均匀的馒头压瘪。原因二:
发面时间过长
,...
同
一锅馒头有
几个
会瘪
答:
同一锅馒头有几个会瘪同一锅馒头有几个会瘪的原因是,
馒头在密封的环境下蒸,过量的水蒸气会凝聚在蒸笼盖上
,馒头中的酵母会被蒸笼盖上的水滴滴下来烫死凝结成膜,无法膨胀,所以蒸出来是瘪的。同一锅馒头有几个会瘪 馒头一般为半球形或长方形,内含营养丰富,吃起来松软可口,饱腹感强,所以也可...
为什么
在
蒸馒头
时,
有的馒头
出
锅
时会变
瘪
?
答:
但是馒头好吃,自己在家做总会出现很多问题,今天给大家说一下我总结的应对措瘪可能存在以下原因:
第一,蒸馒头的面没有醒发到位
;第二,这是馒头正常的热胀冷缩现象,主要是馒头孔隙结构不结实,承受不了正常的大气压;第三,蒸馒头的时候水太多,馒头。用酵母发酵虽然比老面更省事省时间,但制作过程稍...
馒头为什么
蒸熟后
会瘪
答:
馒头会瘪
、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。
1
、严重萎缩多在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
一锅馒头有的瘪有的
鼓
答:
可能原因:
1
、锅盖或笼屉漏气,导致部分
馒头
变
瘪
。2、水分太多,刚
蒸
好时气泡膨胀,遇到冷气后没有足够的支撑,所以变瘪。3、面团太软或是醒发不够充分导致。4、时间不够,导致馒头内部受热不够。解决方法:1、确定蒸笼的锅盖或笼屉不漏气。2、水和面的比例大约为2比50,保持水分不要太多。3、面软度...
蒸馒头为什么出现
塌陷和死面坨子
答:
可能是面团没有发好和蒸好后开盖太快。馒头、包子这类面食,做得是否成功,关键就在于面团的发酵,面发好了,这
锅馒头
基本上算是成功了一大半。如果面没有发好,整锅馒头出现发
瘪
、塌陷的概率还是很大的。
馒头蒸
好了,火关了,但是
蒸锅
里还是会有大量水蒸气的,如果这个时候突然打开锅盖,锅里的水...
蒸馒头
开锅后
瘪
了原因
答:
蒸馒头
开锅后瘪了原因如下:1、开盖太快
馒头蒸
好之后不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预冷回缩,出现下塌变
瘪的
情况,样子皱巴巴不好看。正确的做法是关火后不开盖,继续焖5分左右再打开锅盖,这样蒸出的馒头就比较的松软漂亮。2、未二次发酵 在馒头揉好之后,如果直接将馒头放在
锅
中蒸,开锅后...
蒸
好的
馒头为何
个别是
瘪的
?
答:
如果面粉质量差、筋力弱则内部小气孔半径大、容易破裂形成大的孔洞,
馒头
中持气少;而面粉质量好、筋力强的馒头在膨胀过程中,内部小气孔破裂的概率较小,表皮很致密,气密性好。当
蒸
制结束打开锅盖时,气温骤然降至100℃以下,馒头中的水蒸汽迅速冷凝,导致馒头内部压力迅速降低,而此时外部气压仍为1个...
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