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茶叶五项因子审评表
茶叶审评
的基本步骤
答:
干评是审评茶叶的外形、色泽、净度、香气等,是用专业的评茶盘在干评台上完成
,如图:湿评是审评茶叶的内质,主要是汤色、香气、滋味、叶底来评判,是在专业的湿评台上,用冲泡茶叶来完成,如图:其实,不难,只要用心就可以做得很好。
审评茶叶
应包括哪两个项目
答:
第一项、外形审评(干评):指干茶的外形审评,简称“干评”。主要看:形态、色泽、整碎、净度、老嫩度
。后面四项归为内质审评,是指茶叶冲泡后的审评,简称“湿评”。第二项、汤色审评(湿评):包括茶汤的色度、亮度和清澈度。一般在10分钟内观察汤色较好,因茶汤会受温度和时间影响,导致汤...
乌龙
茶叶
底系数
答:
10%。乌龙茶感官审评五项因子评分权重从高到低排顺为:
滋味(35%)、香气(30%)、外形(20%)、叶底(10%)、汤色(5%)
。
茶叶
感官
审评
方法
答:
干茶审评其形状、嫩度、色泽、整碎和净度. 紧压茶审评其形状规格、松紧度、匀整度、表面光洁度和色泽
分里、面茶的紧压茶,市评是否起层脱面,包心是否外露等 茯砖加评“金花”是否茂盛、均匀及颗粒大小 5.2.2.2 汤色茶汤审评其颜色种类与色度、明暗度和清浊度等 5.2.2.3 香气 香气审评其类型、浓度、纯度、...
我国主要的
茶叶审评
方法
答:
在每一项审评内容中,
均包含诸多审评因素:如外形需评定嫩度、形态、整碎、净度等,汤色需评颜色、亮度和清浊度
,香气包括香型、高低、纯异和持久性;滋味评定因素有纯异、浓淡、醉涩、厚弱、甘苦及鲜爽感等;叶底需评嫩度、色泽、匀度等每个因素的不同表现,均有专用的评茶术语予以表达。五项评茶...
高山龙井茶和平地龙井茶的区别,如何区分呢?明前龙井的口感怎么样?和...
答:
审评按外形、汤色、香气、滋味和叶底五项因子进行
,其中外形审评包括色泽、形态、嫩度(等级)、新鲜度等,是审评的重点。一、龙井茶的级别标准以往,西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级,其中特级又分为特一、特二和特三,其余每个级再分为5个等,每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简化,改为特级和...
审评
茶汤时,为什么要用清水漱口
答:
相对于理化检验,
茶叶
感官
审评
的主要内容是茶叶品质、等级、制作等质量问题。包括外形、汤色、香气、滋味、叶底五项,简称“
五项因子
”,相应定义了500余条专用
评茶
术语。审评茶汤,也就是茶的内质,香气,滋味,汤色,叶底,开汤首先强调快看汤色,细嗅香气,名茶香气分三次完成,一热嗅,二温嗅,三...
花茶
审评
应以什么为重点
答:
一共有五项评茶法和八因子评茶法两种。一、五项评茶法 五项评茶法是我国传统的感官审评方法,
即将审评内容分为外形、汤色、香气、滋味和叶底
,经干、湿评后得出结论。主要运用在农业系统的茶叶质量检验和品质评比中,在科研机构中也多有针对性地运用。1、五项评茶法要求审评人员视、嗅、味觉器官并...
碧螺春的
五项因子
答:
碧螺春的
五项因子
是:1. 形态特征:碧螺春的茶条索紧结,卷曲成螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡时
茶叶
徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味微苦。2. 生长环境:碧螺春在江苏省苏州市吴中区太湖的东西洞庭山一带,此地是中国著名的的的茶果间作区,茶树和桃、李、杏、梅、柿、橘...
什么样的龙井茶是最好的
答:
判断西湖龙井茶品质的好坏,除其卫生指标需进行理化检验外,其他项目全依赖于感官审评。
审评按外形、汤色、香气、滋味和叶底五项因子进行
,其中外形审评包括色泽、形态、嫩度(等级)、新鲜度等,是审评的重点。好的龙井茶具有以下物质:气味:清香鲜爽,淡远清幽,香味持久。色泽:翠绿微黄,带糙米色,...
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