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苹果削开后不变色是什么原因
苹果削皮后
为
什么不变色
?
答:
这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果
。当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有...
苹果
切开
不变色是
不是不正常
答:
大家都知道,切开之后的苹果放不了几分钟,它的果肉就会变成褐色,
这是因为苹果果肉中的酚类物质暴露在空气中产生了氧化反应
,产生了大量的醌类物质,这种物质能够迅速的使果肉变成褐色。苹果在氧化之后,其中所含的维生素会被破坏,影响苹果的营养价值,这代表着苹果中的
抗氧化物含量低
。虽然切开后不变色的...
苹果削皮
吃还有营养吗 苹果削皮怎么不会
变色
答:
2、用清水防止苹果变色 大家把苹果去皮以后,
它发生变色多因为与空气接触,产生反应而导致
,这时大家可以把削皮以后的苹果放在清水中,这样就能避免氧化反应的发生,也能减少苹果变色情况的发生,另外把削掉皮的苹果用保鲜膜包起来,也能避免苹果发生变色。3 苹果怎么吃最好 1、把准备好的苹果用...
为
什么苹果削皮后
浸盐水不会
变红
褐色
答:
平时,单宁藏在苹果里,
苹果皮把它们与空气隔开,使他们接触不到氧气,所以苹果里面的果肉就不会变色
。可是一削开,苹果的果肉就直接接触到空气,表面就会变成茶色了。把削过的苹果放进装满盐水的杯子里,它就不会那么快变色了,
因为盐水把空气阻挡在外面
。还有
用维生素c
可以防止苹果变色,因为维生素c具有...
削
了皮的
苹果
怎么
不变色
,能吃吗?
答:
在组织没有损伤之前,酚氧化酶存在于细胞器中,不能与酚类化合物接触,而空气中的氧更没法进入
,因而不发生氧化变色反应。当细胞组织受损伤以后,酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触,催化酚类化合物的氧化,再加上空气中氧的作用,就会发生变色反应。其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物而变色。而...
切开的
苹果
为
什么不变色
,是转基因了,还是用了某种农药
答:
刚切开
苹果是
原色的,时间长了会被氧化
变色
的
苹果
切开放了一晚上都
不变色
?
答:
当
苹果削
好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,过一会儿果肉就会由原本的白色变成褐色,最后变成深褐色。其实,不单是苹果会
变色
,香蕉、梨和生土豆也会发生这种情况。这是因为苹果切开面的酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加,颜色就逐渐加深,...
苹果削皮后
为
什么不变色
答:
时间不够久
买到的
苹果削皮后不
会氧化“生锈”是正常的么?还是因为农药过多?_百 ...
答:
苹果
变黄是因为苹果亚铁离子被空气中氧气氧化成三价铁离子,可能是现在苹果的铁含量下降了吧,现在很多水果品种改良,都是以甜味为衡量标准,张得快,都是糖类增加快,对人体有益的微量元素含量却下降了。你要是担心农药问题,建议用玛蒂尔酶 用盐水泡过也会不黄 ...
苹果削皮后
放了四个小时后也
没变色
氧化,是不是给苹果加
什么
化学东西了...
答:
拿抗氧化剂泡过了,抗氧化剂防止
苹果
氧化苹果自然不会
变色
了,所谓抗氧化剂俗称就是防腐剂,最好不要吃。
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