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苹果为啥会氧化
苹果为什么会氧化
答:
苹果会氧化是因为其果肉中含有一种特殊的酶和氧气发生反应
。苹果氧化是一个常见的化学反应过程。当苹果被切开或者表皮受损后,果肉内部的酵素会释放出来。其中一个重要成分是多酚氧化酶。当这种酶与空气中的氧气接触时,会发生化学反应,生成一种叫做醌的化合物。这种化合物进一步反应,形成深色物质,这就是...
苹果为什么会氧化
答:
苹果会氧化是因为其中的酶类酶、多酚类物质等与空气中的氧发生氧化反应
。当苹果被剖开或切碎后,内部的细胞结构破坏,其中的细胞器官释放出酶类酶,如多酚氧化酶。酶类酶会催化苹果中的多酚类物质与氧发生反应,产生氧化产物,如酮类物质和醛类物质,并同时释放出二氧化碳。这种氧化反应会导致苹果表面和切...
苹果氧化
是物理变化
还是化学变化
答:
是化学变化
。苹果氧化是因为
苹果细胞内含有多种酚类化合物
,酚类化合物容易被氧化成醌。醌类化合物有颜色,如邻苯醌为红色,对苯醌为黄色,单宁也含酚羟基,氧化后为黑色。苹果切开后,果肉中的酚类化合物与氧接触,在酚氧化酶作用下,苹果就会变色。氧化,狭义的意思为
氧元素与其他的物质元素发生的化学
...
苹果
如果没有吃完,很快
就会
变颜色,这是什么原理呢?
答:
苹果一旦失去苹果皮的保护,果肉长时间暴露在空气中就会变成黑褐色。
因为苹果中含有一种氧化酶,这种酶在遇到空气的时候会产生化学反应
,而这种反应的外在形式则体现在苹果的颜色上。所以,如果苹果没有吃完,过不了多久苹果的颜色就会发生变化。可以把去皮的苹果放在水中浸泡。有些人吃苹果喜欢削皮,如果削...
苹果氧化
是怎么回事?怎么防止苹果氧化??
答:
苹果氧化的原因:氧化为氧元素与其他的物质元素发生的化学反应
,苹果果肉里面有酚类物质,酚类组织在与氧气接触,并通过某种或者某类酶的作用下,分解并氧化,变成褐色,俗称褐变。牙齿咬过的苹果对苹果细胞的损害大并且人体口腔内含有多种酶,能加速酚类物质与氧气的反应,从而褐变速度很快。防止苹果氧化措施...
苹果为什么容易氧化
答:
当
苹果
削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色
就会
由浅变深,最后变成深褐. 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被
氧化
成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的...
切开的
苹果
放一段时间,
为什么会
变色?
答:
苹果
果肉含有一种
氧化
酶,切开的苹果果肉没有了果皮的包裹
就会
与空气中的氧气在氧化酶的作用下发生化学反应,果肉中的有机物质被氧化然后
就会
变色了。但是变色后的苹果果肉是不会影响苹果的食用的,可以大胆放心的吃。其实很多课食用的物质也会跟苹果一样切开后解除到空气就与空气中的氧气在氧化酶作用下...
苹果
遇到空气
会氧化
吗?
答:
苹果遇到空气
会氧化
,当苹果切开后,过一会儿切开的表面就会变黄或变成褐色,最后慢慢腐烂坏掉。这是一种氧化现象。
苹果氧化
之后只是将苹果内的亚铁离子氧化成铁离子,并没有大碍,氧化后并没有营养丢失,可以食用。但如果果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质,则不能吃。
苹果氧化
是什么原理
答:
削掉皮的
苹果
因为暴露在了空气中,所以发生度了“
氧化
”反应。具体的反应就是一些酚类物质会在PPO的催化作用下与氧气发生反问应,生成醌类物质。其中所谓的PPO就是酚酶,而这个醌类物质聚集在一起发生反应就生成了黑色素。防止苹果变色,可以简单用苏打水(碱性的)或者柠檬水(酸性的)涂抹在苹果表面就...
苹果氧化
的原因
答:
苹果
肉里含有一种叫鞣酸的有机物质。会与削苹果的刀接触,生成黑色的鞣酸铁覆盖在表面。苹果里面还含有一种
氧化
酶,当空气遇到果肉,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物质就被氧化。但是变色后的苹果肉不影响食用。其他的营养成分并不会在空气中氧化,可以被人体利用。
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