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苏式红烧肉
怎么做简单的
苏式红烧肉
答:
肉要烧得用筷轻戳可通,然后换到铁炒锅里,开著盖子烧。这时,要放酱油了
苏式红烧肉
原材料之五花肉 ,酱油放得太早,肉沾到盐份便烧不酥,放得太晚,只有外层的肉被染上色,不能入味。火呢,要比刚才"焐"的时候大一点,但也不用开得极大,因为现在肉已烂了,火开得太大,会把肉煮碎.酱油...
红烧肉
怎么做
答:
肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸,这就是
苏式红烧肉
的特色。 肉要五花肉,苏州人叫做“肋条肉”,肉要洗净,切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜...
苏式红烧肉
的家常做法有哪些?
答:
苏式红烧肉
的制作方法比较简单,要做出美味可口的红烧肉,需要付出很多的时间和精力。制作好吃的红烧肉首先要选择猪腹部的五花肉,这里的肉肥瘦合适,鲜嫩可口。将清洗干净的五花肉切成2厘米左右的块状,然后将猪肉扎一些针眼大小的洞并放入到料酒中浸泡十几分钟,去除猪肉中的腥味。将浸泡好的五花肉放入开水...
苏式红烧肉
与一般红烧肉不同,苏式红烧肉有哪些特点?
答:
苏式红烧肉
是江苏名菜之一,源自苏州,有“浓油赤酱”的特色,肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸,这就是苏式红烧肉的特色。大多数人都是用糖,也有用蜂蜜的,还有人直接使用老抽酱油,也有用啤酒的不过啤酒也得加老抽酱油这些,糖和蜂蜜都要熬糖色!在还有没有别的方法我也就不知道了,...
苏式红烧肉
的做法中需要注意什么?味道如何?
答:
在制作
苏式红烧肉
时,有几个关键点需要特别注意:选材:选择五花肉是关键,最好是带皮的猪肋条肉,肥瘦相间,这样烹饪出来的肉质既有瘦肉的紧实口感,又有肥肉的醇香。切块:将五花肉切成方块状,大小要均匀,这样不仅美观,也有利于肉块受热均匀,烹饪时更容易入味。焯水:将切好的肉块放入冷水中,加入...
苏式红烧肉
的介绍
答:
苏式红烧肉
是一道江苏的汉族名菜,属于苏菜,起码有上百年的历史,也起码有上百种烧法,硬的,软的,不软不硬的;甜的,咸的,淡的,甚至连辣的都有。 苏式红烧肉,当然源自苏州;苏州人烧菜,“做人家”佐料,著色并不厉害,但“浓油赤酱”四个字,是一定要用来形容苏式红烧肉的。肥而不腻、...
安利中式炒锅菜谱
红烧肉
的做法
答:
苏式红烧肉
1.带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。2.盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。3.将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。4.大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。5.转小火微沸,一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤...
苏式红烧肉
的做法
答:
肉要清洗,切割成麻将尺寸方形的块,肉不必切得很小,很小易缩易破,没有色香味俱全了。切完后,用凉水浸入,水里放一杯米酒。放到水里浸,能够浸去毛细管中的鲜血;水里加酒便于肉化学纤维消化吸收,除去肉腥。肉不适合多浸,多浸则鲜香全失,一般浸十五分钟上下就可以。三、放水
红烧
排骨一菜,...
苏式红烧肉
应该怎么做?
答:
肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸,这就是
苏式红烧肉
的特色。这个红烧肉嘛,挑肉最关键。肉要五花肉,苏沪一带叫做“肋条肉”,其实就是去骨的rib。肋条肉要挑夹精夹肥的,好的肋条肉可以夹上近十层,也叫“夹心肉”;品质差一点的,只有夹四五层;再差一点的,一层皮,一层肥肉...
红烧肉
要不要放水烧
答:
1、首先将所需要的材料准备好。2、五花肉放入到开水里面煮3分钟后捞出。3、然后将五花肉切成小段。4、往锅里面放入葱姜、香叶、八角等调料。5、将五花肉放到里面,并往锅里面倒入适量的花雕酒、清水、砸碎的冰糖、老抽、生抽。6、接着按电饭锅里面的
红烧
功能键。7、35分钟之后,打开锅盖。8、然后将熟...
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