江苏美食咸肉菜饭怎么做的?为什么在苏州美食中的地位这么高?答:正宗咸肉饭菜是用寒霜打过后的青菜以及肥瘦兼有的咸肉,配上糯滑香甜的新米,再用筷子划一小块杏色的猪油,借着菜饭的温度,猪油逐渐融化进饭里,伴着香气,一碗菜饭就出炉了。 咸肉本身多余的咸味通过汤汁在煮饭的过程中转移给了米粒,所以煮完后,咸肉只剩肉香,不见咸味。而米饭因为吸饱了肉汤,所以比普通的白米饭多...
怎么制作酱肉答:做法: 1连皮前腿蹄膀一个,先洗净擦干水分后用甜面酱涂抹在肉之四面,并用力揉搓,放置并腌约2,3小时 2在深底小锅内,放入酱油,酒,八角,桂皮,等煮滚,再将猪肉落锅同煮一下,随后加入滚水三杯,改用小火慢慢焖烧,约半小时后加入冰糖在继续小火煨煮一小时左右,(需时时加以翻面) 3煨煮至锅中汤汁仅剩下半杯,而...