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舌尖上的中国孙竹青面馆火了么
揉面中的摔制法
答:
从学做面包以来一直是用面包机和面,但是只有一次达到了扩展阶段(这次是因为把盐提前放入了,老师所教的后油法都是把盐和黄油一起加入。),已经算是欣喜若狂了。但一直对于手工和面揉面以及摔面充满了膜拜的态度。 以下为揉面摔面的步骤:X 6. 用手掌将面团由下往上压揉,接着再将压揉出的面团...
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