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自制卤水豆腐的做法窍门
自制卤水豆腐的做法
答:
1、浸豆:把黄豆浸泡于水中
,除去浮于水面的杂质,水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中,防止泡豆水质变酸变馊,而影响豆浆质量,根据具体情况及时换水1次,浸泡时间根据气温不同而异,玛卡,一般是夏天泡豆4-6小时;冬天可延长至9一12小时。2、磨浆:把泡好的豆分多次加入磨浆机中,边加黄豆边...
卤水豆腐的做法
(卤水点豆腐的详细步骤方法)
答:
做法
步骤 1、
北豆腐
质地坚硬,比较瓷实,切成1公分厚、5公分见方的厚片;2、平底煎锅中倒少许油,将豆腐片铺码在锅里,小火,两面煎金黄,形成一层硬皮;3、八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻等香料与适量酱油、生抽、蚝油、盐、水同入小锅中,大火煮开;4、将煎好的豆腐片入调料锅中,中小...
卤水豆腐的做法
答:
1、黄豆头一天就开始泡了,要泡12个小时。磨豆子有专门的石磨,现在的大多数都改为了电磨,一边加豆子,一边加水,一般是要磨两遍。2、磨好的黄豆白色原浆,都盛好放到桶里,一口大锅里烧好开水,按一定比例加入到原浆里面。3、把加了水的原浆舀到白纱布里,滤掉豆渣,使劲挤出里面的豆浆。到了锅...
制作卤水豆腐的
家常
做法
是怎样的?
答:
加水炖煮:向锅中加入适量的水
,水量要能够没过豆腐块。待水开后,将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中,用勺子轻轻推动,避免豆腐破碎。小火慢炖:盖上锅盖,用小火慢慢炖煮10-15分钟,让豆腐充分吸收卤水的味道。期间可以轻轻摇动锅子,让豆腐块均匀受热。收汁:待豆腐炖煮至入味,汤汁也稍微浓稠时,可...
卤水豆腐的制作方法
和配方比例
答:
卤水豆腐的制作方法
和配方比例如下:工具/材料:干黄豆、磨豆水、卤盐、化卤盐温开水、豆腐模具。1、把500克干黄豆放在大盆里加水漫过黄豆,注意多加一些水,便于黄豆膨胀,发泡一夜。2、黄豆发泡好后倒出多余的水,把发泡好的黄豆用原汁机研磨,慢慢投料,左手抓豆投入,同时右手拿着量杯注水,3000...
自己在家
做豆腐卤水
怎么做
答:
1,干黄豆浸泡一宿泡大。2,用原汁机磨豆,为避免浪费,磨出来的豆渣再放入原浆机中,反复磨两次,也可以用破壁机。3,磨好的豆浆过两次筛,把豆渣过滤掉。4,豆浆小火煮沸,继续煮10分钟,煮的过程不停的搅拌,防止糊底。5,
盐卤
提前用适量温水融化,待用。关火用温度计测豆浆到80度,开始点...
卤水豆腐的制作方法
和配方
答:
卤水
(或石膏粉):适量 水:适量
制作方法
:1. 浸泡黄豆:首先,将黄豆清洗干净,然后放入足够的水中浸泡。浸泡时间最好在8-12小时,以确保黄豆充分吸水膨胀。2. 磨制豆浆:将浸泡好的黄豆放入磨浆机中,加入适量的水,磨制成细腻的豆浆。注意,水的量要适中,过多会使豆浆过稀,影响后续
豆腐的
质量...
自制
香滑
豆腐的做法
自己做香滑细嫩的
卤水豆腐
答:
1、用料:干黄豆250克,清水2000毫克,盐卤5克,化
盐卤的
水20克。2、干黄豆冲洗干净浸泡8小时。3、倒掉泡黄豆的水,重新加清水至没过黄豆一指。4、用原汁机磨豆浆,在出汁盒里铺一张棉纱布,将过滤后的豆浆再次过滤一遍。半斤豆子泡发后约有600克,每次连水带豆子舀一勺倒入原汁机,汁满了就打开...
卤水豆腐的制作方法
和配方比例
答:
制作卤水豆腐所需食材有黄豆、盐卤、水,共分为5步骤,以下是
制作卤水豆腐的
详细操作:操作/步骤 1、黄豆打成浆 将浸泡的黄豆洗净,用破壁机点动功能打成浆。2、过滤豆渣 边加入豆浆边将入热水,用纱布过滤豆渣。3、煮沸豆浆 将过滤后的豆浆倒入锅中,大火煮到快沸腾时调小火...
自己在家
做豆腐卤水
怎么做
答:
自制豆腐
—(
卤水
版)
的做法
:1,300g黄豆提前浸泡,夏天4小时,冬天6~8小说。2,浸泡好的黄豆放入豆浆机或者料理机中加2200ml,这里说明下水和黄豆的比例一定要掌握好,千万不要水太多。打好的豆浆,如果是用豆浆机到出后测下温度,合适的点卤温度为98度左右,如果是料理机打出的豆浆是生的,就...
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