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腌腊肉什么肉好
做腊肉
一般都用
什么肉
?
答:
所以建议大家腌腊肉时,
尽量选择夹子肉
。二、
五花肉
:五花肉就是猪肚子上的肉,这部位的肉很少活动,而且五花肉中的油脂比较多,腌好的腊肉进行晒制时,或者炒制时会流失很多油脂。如果家里喜欢吃肥肉,或者喜欢用腊肉熬莴苣或者熬白萝卜吃,可以适当腌制少许的五花肉。如果喜欢炒得吃腊肉或者煮腊肉豆皮之类...
腊肉
选取
什么肉
比较好
答:
猪肉是腊肉主流选择
,
五花肉
和后腿肉等部位含适量脂肪,与盐分结合形成独特风味。
羊肉、牛肉
也是腊肉优质选择,腌制后口感鲜嫩或鲜美。选肉时,注意选新鲜肉类,避免冷冻过久。腌制时注意卫生,避免细菌滋生。总之,腊肉选材多样,制作过程需注意卫生和腌制方法,才能制作出美味腊肉。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 ...
腌腊肉
买
什么肉
答:
做腊肉用坐墩肉、五花肉、二刀肉.比较好
。坐墩肉就是猪屁股那部分肉,五花肉就是猪腹部的肉,二刀肉是指靠近后腿的那块肉,因为它是第二刀,被称为二刀肉,是制作腊肉和回锅肉的首选用肉。这三种肉肥瘦搭配均匀,肉质有层次感,做出来的腊肉肥瘦参半,卖相又好。将肉分成每块约一斤半大小,这样大...
腌腊肉
用
什么
部位的肉比较好
答:
二刀肉
制作腊肉用
肥瘦相间的肉好
,因为腊肉需要经过风干、烟熏等流程,制作过程中会流失较多水分,如果全是瘦肉的话腊肉口感会很柴,而二刀肉肥瘦的比例是比较合适的,肥四瘦六,二刀肉也就是
猪肉
臀尖肉下方的坐臀肉,也叫坐板肉或前后腿肉。太瘦的猪肉会让腊肉的口感变得硬,口感不好,肥瘦相间...
腊肉
选
什么
部位的肉
答:
五花肉
腊肉腌制晾晒过程中会有大量油脂流失,所以选择肉时要选带一点肥肉的,这样能避免晾晒出来的腊肉口感发干,像五花肉就是不错的选择,五花肉是猪肚子上的肉,该部位活动量少,所以其中油脂含量比较丰富,做出来的腊肉也不干不柴。后腿肉 后腿肉靠近猪屁股,该部位瘦肉肥肉分布非常明显,并且肥肉偏多...
腊肉
要用多少盐?
答:
腌腊肉注意事项 一、选用前腿肉、
五花肉
在对腊肉进行制作之前,首先我们要对肉进行选购,相比较于众多
猪肉
部位的时候,前腿肉和五花肉,是最适合用来做腊肉的。前腿肉在选购的时候,最好选择三七肥瘦的,口感才最佳。五花肉在对其进行选购的时候,最好选择下五花肉进行购买。因为其相比较于上五花肉的时候...
腊肉
选
什么
部位的肉
答:
一般腌制腊肉选肉非常关键,
一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉
(所谓二刀肉是指靠近后腿的那块肉,因为它是第二刀,被称为二刀肉,是制作腊肉和回锅肉的首选用肉)。腊(la)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是...
腌制腊肉
十斤肉放腌制腊肉怎样掌握肉和盐的比例多少盐合适?
答:
【腌腊肉】我们需要准备的食材:
猪肉
、盐、小茴香、花椒、高度白酒 第一步:准备10斤猪肉,肉最好选用
五花肉
,五花肉腌制出来的腊肉口感更好。接着再准备150克盐,6克小茴香、20克花椒,把盐和调料都倒进干净的盆中。由此可以看出,10斤肉需要准备150克盐,那么肉和盐的比例就是:肉:盐=1(斤)...
猪
什么
部位适合
做腊肉
答:
其实猪身上很多地方都可以拿来做腊肉,就看个人喜好了,不过一般用
五花肉
、劲背肉、后臀肉比较多。一般来说,用肋骨部位的五花肉做腊肉是很不错的。后腿制成的腊肉瘦肉多,但它口感很柴,熏出来吃的也比较硬。而肩胛肉虽然脂肪更均匀,更薄,但在盘子上看起来不好看,通常还是用来做香肠比较多。猪后腿...
四川
腊肉制作
方法和配方
答:
宰杀后,将
猪肉
切成均匀的条状或块状,便于腌制。 腊肉的制作方法如下: 材料准备:
五花肉
、姜、辣椒、花椒、麻椒、八角、盐、生抽、老抽、高度白酒等。 1、五花肉用厨房纸吸干水分。 2、准备调料。 3、锅中放入花椒、麻椒、八角、姜片、辣椒,小火煸炒出香味。 4、放入盐继续小火翻炒至盐发黄。 5、将炒好的调料...
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