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腌制腊鱼腊肉需要放什么调料
谁知道
腌腊肉
,
腌腊鱼
怎么做的呀
答:
3、腌制调料:去集贸市场购买一些粗粒的天然海晒盐,这种盐矿物质比较多,而且颗粒大,腌出来的肉格外香,
共需要海盐400g、花椒20g、白酒 15ml、白砂糖80g、混合香料20g
。4、混合香料:将桂皮30g、八角10g、丁香2粒、干辣椒20g碾碎即可做成合香料。可以一次多做一些,放在漂亮的瓶子里,作为上好的调味...
怎么
腌腊鱼的
制作方法
答:
酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出
,晾在阴凉通风处至半干,取出熏制4.铁锅内,放入花生壳、红糖或白糖2匙、柚子皮、桔皮等5.把铁架放在熏制的材料上6.将熏好的食物放在铁架上,盖上盖子,打开火,
马上到冬至了,老家里
要腌制腊鱼腊肉
,请问哪位高手知道腌制的方法...
答:
如制作无骨腊肉,还要切除骨头。
加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤
。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、
白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤
。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。 2、腌渍有三种方法:(l)干脆。切好的肉...
怎样
腌制腊鱼腊肉
答:
加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤
。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。2.腌渍有三种方法:(1)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉...
腊鱼腊肉
怎么
腌制
答:
调入精盐、白糖、生抽、山西汾酒和硝拌匀
,腌约至少8小时。风腊:待以上两种肉粒分别腌透后(如须令腊肉爽口,可将瘦肉先搅挞一番),放入同一钢盆之中,加入清水,借用漏斗的帮忙将肉水压入泡软的肠衣之中,以九成饱满务度,然后将两端肠衣打结,用针耙在肉肠上密插,以利疏气,再用麻绳每隔30...
腊鱼腊肉
怎么做比较好吃?
答:
1、将
腊鱼放在
水里面泡一段时间,等鱼软了以后,沥干 2、准备好葱姜蒜,辣椒 3、倒入油,七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出 4、再放油,将鱼放进去,煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜,倒点水,水开后出锅 注意:因为蜡鱼在制作过程中已经用盐
腌制
过,所以在烹饪过程中不
要放
太多盐 第二种...
腌
10斤鱼放多少盐?有
什么需要
注意
的
吗?
答:
三、
腌制
鱼制作步骤 1、准备食材:草鱼10斤、盐260克、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、干辣椒面、高度白酒 2、把草鱼,处理干净,鱼从鱼背打开,不用洗,用干净毛巾擦一遍,如果
一定要
洗
的
话,一定要晾干表面的水分,这样才不容易坏。3、接下来炒盐,把盐放进炒锅里,小火慢炒,炒一分钟后再...
腊鱼腊肉
怎么
腌制
方法
答:
腊鱼的
做法:备用食材:草鱼2条,食盐60克,花椒2茶匙,桂皮1段,白酒适量;制作过程:第一步,新鲜草鱼去头、内脏等后,差不多是五斤多一点的重量,将草鱼从背部剖开,用流动的水将其仔细冲洗干净,去除表面的血水;第二步,然后将草鱼用钩子挂起来,
放在
通风的地方晾干,记得其表面的水分
一定要
晾干...
腌制腊肉腊鱼放
盐
的
比例是多少如何腌制腊肉腊鱼
答:
1、制作
腊鱼的
方法是,把鱼整理好后,去头,从鱼背分割成两片,再根据鱼的大小分切成
腌制
容器放得下的肉段,装入容器,撒上盐、葱段、味精、鸡精、姜片(可根据不同的口味增减
佐料
)再淋上少许麻油,稍许拌一拌就可放置腌制。2、 农家制作腊鱼都是在冬天进行,由于冬天气温低腌制过程中不会腐败,所以...
腊鱼
怎么
腌制
才好吃?
答:
正宗腊鱼的腌制方法如下:1.鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒,
为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉
(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出,晾在阴凉...
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