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脱水干制的方法有哪些
脱水干制的方法有
哪几种?
答:
脱水干制方法种类很多,采用哪种方法干制取决于鲜活原料性能与质量。
有的用阳光晒干,有的放阴凉处风干,有的用火烘干,有的用石灰炝干
,也有用盐渍后再制干等。因此,所制成的干货原料性质也非常复杂,晒干、烘干的,脱水率低,鲜味损失少,质量松软品质最好。腌干的带有咸苦味,容易改变原来鲜味。石...
脱水
蔬菜技术,能说具体点吗?
答:
脱水蔬菜加工技术脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类
。人工脱水包括
热风干制
、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水,冷冻真空脱水法是当前一种先进的蔬菜脱水干制法,产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形,又...
脱水
枣干怎么做 脱水枣干如何做
答:
1、干制方法主要有晾干法、晒干法、烘烤法和干制机干燥法
。另外,近年新发展起的冷冻升华干燥法、微波干燥法、远红外线干燥法、太阳能干燥法等。无论哪种方法,所用鲜枣都应充分成熟后采收,并加以分级。为提高品质,可在干制前在沸水中烫漂5~10分钟。2、晾干法:将鲜枣摊晾在阴晾干燥通风的地方,...
蛋、乳的
脱水
处理一般用什么
方法
?
答:
第一:脱水食品包括脱水蔬菜、果品、海(水)制品、肉制品、蛋乳制品等。
干制的方法有自然干燥(晒干、风干、阴干)和人工干燥(烘灶、烘房、机械干燥、其它干燥
)。第二:传统的脱水加工技术主要用于食品的贮藏,近年来脱水加工技术得到了较快的发展,在食品加工中得到了进一步的应用,已成为食品加工的...
一般来说,原料
脱水干制的方法
,质量较好的是。
答:
然后第一种方法的【烘干脱水】是在烘房的烘架上完成的
,大约是50℃左右烘5个小时。第二种方法的【真空干燥脱水】是将预冻后的蔬菜放入真空容器由借助真空系统将窗口内压力降到三相点以下,由加热系统供热给物料,使物料水分逐渐蒸发,直到干燥至水分终点为止。当然可以保留色素啊,色素又没有被蒸发。
植物标本
脱水
答:
也可以首先进行必要的化学处理,然后再进行
脱水干制
。根据处理
方法
的不同,干标本的制作方法可分为以下3种:①腊叶标本制作。备齐足量的吸水纸(多用表芯纸代替),纸的规格以 28×42厘米为宜,将纸铺在特制的植物标本夹上,洗净后的标本要放到表芯纸上,用镊子在纸上进行姿态纠正,然后盖上一份表芯...
常用的果蔬
干制方法有哪些
?
答:
果蔬干制也称干燥、
脱水
,是指在自然或人工控制的条件下促使食品中水分蒸发,脱出一定水分,那常用的果蔬
干制方法有哪些
呢?1日晒法:将龙眼或穗放在晒盘中晒一天,其间翻动一次。第二天上午将果剪下,晒至下午一时许,把果盘叠起来,周围用麻袋或草席包盖进行回潮(即浞使果内的水分向外渗移)。第...
谁知道蔬菜
脱水
工艺是怎么做得
答:
脱水工艺根据不同的要求,有多种脱水方法,较为普遍的有三种:一、 自然干燥法: 直接利用自然条件下的阳光、热风使蔬菜干燥的过程。此种加工方法受时间、气候、卫生条件的限制,质量无法保证,只能对少部分的农产品进行较低级的初加工。二、 热风干燥法(AD): 最初的
热风干制
就是利用煤、炭、木材...
脱水
蔬菜干制作
方法
答:
1、用剪刀将香菜剪成小段;大蒜叶洗净切短;豇豆切段,入开水锅,加一勺盐,烧开。2、沥干的蔬菜入烤箱,上下火100℃,热风循环,中途勤翻一下,烤箱门留一条缝,让水蒸气挥发。3、胡萝卜切片烘干;烘干好的大蒜叶;烘干好的香菜叶。
1.肉品
干制的方法有哪些
?简述其优缺点?
答:
4.带式干制带式干制是将湿物料放在运动的钢丝网带上,热空气垂直穿流而过带走水分,使物料
脱水干制的
一种
方法
。干制过程中湿物料放置在最上层钢丝网带上,随着网带的移动,物料依次落入下一条网带,热空气从下方引入,由下而上进到网带上方,湿热空气由上部排气口排出,最后干物料从下部卸出。在这种干制方法中物料...
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