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肉丸怎么做才有弹性
怎么做肉丸才有弹性
答:
1、加鸡蛋:鸡蛋凝固之后会变硬
,这样不但可以让肉丸子吃起来Q弹,而且还能锁住肉汁和水分,营养更加丰富。2、
加淀粉
:加淀粉同样可以锁住水分和肉汁,适当的淀粉会让肉丸特别嫩,显得更有弹,不过淀粉营养相对于鸡蛋要低一些。3、搅拌:想要肉丸有弹,就必须要让肉馅上劲,先将调料放入肉馅,然后要顺着一...
肉丸怎么做才有弹性
答:
4、
做肉丸
的时候加入淀粉和鸡蛋液,顺一个方向不停搅打,肉馅上劲了,做成的
肉丸才有弹性
。
如何做的
肉丸子才
紧实
有弹性
肉丸子紧实有弹性的做法
答:
1、用木槌敲打猪肉成肉馅,用木槌敲打猪肉,制作出来的肉馅粘性比较高,口感上自然会带有Q弹的感觉
。再加上反复的
摔打
,可以使肉馅更加紧实有弹性。2、
打入鸡蛋后要向一个方向搅拌
:制作丸子时要向一个方向搅拌肉馅,否则,肉馅就会被搅散。在制作时不会抱团,也自然不会紧实有弹性了。3、
用面包糠代替
...
牛
肉丸怎么做才有弹性
答:
1、将牛里脊肉洗净,先切成薄片,再切成小块。2、将葱和姜都切成末,放在一旁备用。3、将牛肉块和葱姜末一起放入绞肉机,然后放入葱油、胡椒粉、料酒、盐和味精,一起绞。4、将牛肉打成泥后,取出。5、将手洗干净,抓起肉馅直接
摔打
10次。6、然后就可以做成牛肉丸了,这样做出的牛肉丸弹性十足。
怎么做肉丸才有弹性做肉丸
有弹性的方法
答:
1、搅好的肉馅放入盆中,加入盐,葱,姜,搅拌均匀。2、加入蛋液顺时针搅拌(鸡蛋凝固之后会变硬
,这样不仅可以让肉丸变得Q弹,还能锁住肉汁和水分)。3、然后
摔打
活好的肉馅(目的是把肉馅中的空气完全排除),这样做出的丸子才更加结实!4、水烧开至八分热,转小火,然后用手的虎口挤出肉球,再用...
做肉丸
怎样
才能做
得
弹性
好
答:
1、丸子
有弹性
必须不能切,只能用棒子或者锤子敲打,这样不会使肉的纤维被切断。2、 将肉打成起胶状,500克肉蓉打入生鸡蛋120-160克(三枚),加好必须的调味料。3、入中火油锅中炸制浮起着色,再使用笊篱捞出放入另一锅中,根据炸好的丸子的口味,适当调整一下,大火开锅后,文火炖10-15分钟...
肉丸子怎么做有弹性
答:
2、打入鸡蛋或者加入淀粉可还没完事,下面还要
摔打
馅料,很多人都是拿筷子简单一拌,殊不知经过摔打的馅料,才能把馅料内部空气完全排除,这样做出的肉丸子吃起来也更扎实,更富有弹性,当然也就不容易散开。3、下锅之前,无论是煎、是炸还是煮,肯定要把肉馅做成丸子形状才行,很多人到这一步就头疼,...
做肉丸子
需要什么材料
才能有弹性
答:
做肉丸子
需要淀粉和鸡蛋
才能有弹性
。鸡蛋凝固之后会变硬,加入鸡蛋可以让肉丸子更有弹性,还可锁住肉汁和水分,使肉丸子营养更加丰富。而适当的淀粉同样可以锁住肉汁和水分,使
肉丸
具有弹性,增加口感。想让肉丸具有弹性,还可以选择搅打肉丸,使肉丸上劲的方法。在肉馅中加入花椒水,顺着一个方向搅拌,上劲...
肉丸子怎么做
又滑又嫩
有弹性
答:
肉丸子做
得又滑又嫩
有弹性
的方法如下:工具/原料:新鲜猪肉、料理机、鸡蛋、玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、老抽、生抽、蚝油、筷子、锅、油、葱、姜、清水、冰糖、水淀粉。1、新鲜猪肉有肥有瘦,洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜,然后打入一个鸡蛋,再加入1勺玉米淀粉、适量...
肉丸做
起来为什么没
有弹性
答:
1、肉没合上劲或瘦肉太多,选的肉需要7分瘦,3分肥,合
肉丸
,需要先撒盐,撒了盐后就开始顺着一个方向合,等肉起劲,然后在兑水,兑了水后,继续合,合到肉又像开始那么有劲后,再兑水;2、没兑鱼红,1斤肉要兑2到3两鱼红,可以让肉丸变得
有弹性
;3、生粉给少了,没有往里放鸡蛋,兑完...
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