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聚丙烯酸钠在粉条中的作用
聚丙烯酸钠的
应用举例
答:
(一)
、食品制造业面类:改善生面、干面、油炸面的口感,使其更加劲道
。
降低方便面等油炸食品加工中的吸油率
,节约用油。面粉类制品(面包、蛋糕、饺子皮、汤圆等):
加强原料面粉中蛋白质的黏着性
,使生面团的延展性更好,提高保湿性,减少冻裂,改善口感。粉丝、粉条、粉皮类:作以红薯、玉米、燕麦...
粉丝
制作中需要加什么食品添加剂
答:
一般加的都是明矾,不过吃多了会对大脑不好,医生建议少食用
粉条
,粉皮类的,吃多容易变痴呆。
如何使用
聚丙烯酸钠
答:
聚丙烯酸钠具有增稠、乳化、赋形、膨化、稳定等多种功能
,在面粉制品、食品加工品、冷冻食品等中广泛使用。其特点是吸湿性极强,溶于水形成高黏度溶液,0.5%溶液的黏度越为1000cp。其黏度约为同类产品的15--20倍,
可代替CMC、明胶、琼脂、海藻酸钠的作用
,它还可以降低生产成本,提高食品等级,改善口...
调味酱,果酱
里面的
食品级
聚丙烯酸钠
是什么?
答:
对食品的效用:增强原料粉中的蛋白质黏结力
。使淀粉粒子相互结合,分散到蛋白质的网状结构中。使原料(面团)形成致密光洁的表面。使原料(面团)成为稳定的胶质,因而避免了可溶性淀粉的渗出。保湿性很强,使原料中的水分分布均匀,防止干燥。增强了原料的延展性。使原料粉中的油脂成分均匀分布,保持其稳定...
筋力源是什么
答:
淀粉制品的复配食品添加剂。主要成分是:碳酸钙、黄原胶、柠檬
酸钠
、抗坏血酸钠、碳酸钠、氯化钠、淀粉等。筋力源是一个系列产品,分为ABCDEFG……等多种型号,每一个型号的成分不同(所有成分在标签上全标示),应用的食品都不相同,不能混用,否则不但可能超范围,起不到应有的效果,还可能违法。
聚丙烯酸钠在
面制品中有哪些
作用
答:
可提高蛋白质纤维的黏弹性和伸长度。冷冻行业:作为复配乳化剂和稳定剂的配料组分,可部分代替瓜尔豆胶、CMC等,起到增强效果,降低成本
的作用
。调味酱、果酱、奶油:在调味酱、番茄酱、果酱、奶油中作为增稠剂及稳定剂,可改善味感及口感,增加其粘度并长时间保持其形态。“冰衣”保鲜:...
聚丙烯酸钠在
面条
中的作用
答:
可提高蛋白质纤维的黏弹性和伸长度。冷冻行业:作为复配乳化剂和稳定剂的配料组分,可部分代替瓜尔豆胶、CMC等,起到增强效果,降低成本
的作用
。调味酱、果酱、奶油:在调味酱、番茄酱、果酱、奶油中作为增稠剂及稳定剂,可改善味感及口感,增加其粘度并长时间保持其形态。“冰衣”保鲜:...
化妆品
里的聚丙烯酸
纳对皮肤有害吗
答:
无害。
聚丙烯酸钠
是一种新型功能高分子材料和重要化工产品,固态产品为白色(或浅黄色)块状或粉末,液态产品为无色(或淡黄色)粘稠液体。溶解于冷水、温水、甘油、丙二醇等介质中,对温度变化稳定,具有固定金属离子
的作用
,能阻止金属离子对产品的消极作用,是一种具有多种特殊性能的表面活性剂。
聚丙烯酸钠
答:
分 子 式: (C3H3NaO2)n 聚丙烯酸钠是一类聚阴离子的高分子电介质,是近代发展起来的一类
用途
非常广泛的重要化工产品。在环保、食品、医药、纺织、水处理、石油化学、冶金等部门有着广泛的应用。聚丙烯酸钠包括水溶性的和水溶胀性两大类,水溶胀性
的聚丙烯酸钠
属高吸水性树脂的范畴. 另一类水溶性的...
化妆品
里的聚丙烯酸
纳对皮肤有害吗
答:
无害。
聚丙烯酸钠
是一种新型功能高分子材料和重要化工产品,固态产品为白色(或浅黄色)块状或粉末,液态产品为无色(或淡黄色)粘稠液体。溶解于冷水、温水、甘油、丙二醇等介质中,对温度变化稳定,具有固定金属离子
的作用
,能阻止金属离子对产品的消极作用,是一种具有多种特殊性能的表面活性剂。
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