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老豆腐和嫩豆腐有什么区别
嫩豆腐和老豆腐
的
区别
答:
嫩豆腐和老豆腐的主要区别在于制作工艺、口感和用途
。
嫩豆腐使用石膏或卤水凝固
,质地细腻,含水量高,颜色洁白,口感软滑;老豆腐使用酸浆水凝固,质地粗糙,含水量低,颜色稍黄,口感硬韧。
在烹饪方式上
,嫩豆腐适合烧、烩、蒸等,而老豆腐适合煎、炸、炖等。营养价值方面,两者都含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等营养成...
老豆腐和嫩豆腐有什么
差别?
答:
主要区别在于点豆腐的材料不同
。南豆腐用石膏点制,因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐多用卤水或酸浆点制,凝固的豆腐花含水量较少,质地较南豆腐老,水分含量在85%左右,但是由于含水量更少,故而豆腐味更浓,质地更韧,也较容易烹饪。老豆腐就是北豆腐,又名“卤水...
嫩豆腐和老豆腐
的
区别
答:
老豆腐和嫩豆腐的区别有:口感质地不同、制作方法不同、烹饪方法不同、营养价值不同
。1、口感质地不同:老豆腐质地更紧密,颜色发黄,不容易碎,口感更扎实一些;而嫩豆腐则细腻滑嫩,颜色洁白,质地更接近豆花,容易碎,入口即化。嫩豆腐 2、制作方法不同:老豆腐就是北豆腐,又名“卤水豆腐”,是用...
豆腐
之所以有
老嫩
之分,是因为()的含量不同?
答:
豆腐之所以有老嫩之分,
是因为凝固剂不同
。老豆腐(又称北豆腐)跟嫩豆腐(又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐)的区别如下:1、
外观不同
:南豆腐(嫩豆腐)色泽白,非常嫩。而北豆腐(老豆腐)则相对发黄,比较老。2、凝固剂不同:南豆腐(嫩豆腐)是用石膏作为凝固剂的,而北豆腐(老豆腐)是用盐卤...
老豆腐和嫩豆腐有什么区别
?
答:
老豆腐与嫩豆腐的区别是:
口感质地不同、制作方法不同、含水量不同
。1、口感质地不同 老豆腐的质地更加紧密,颜色发黄,不太容易碎,所以口感更加扎实一点。嫩豆腐则细腻滑嫩,颜色洁白,比较容易碎,所以口感上有一种入口即化的柔嫩感。2、制作方法不同 老豆腐是用卤水作为凝固剂,使得豆腐成型,在...
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一,
嫩豆腐和老豆腐
的
区别
是
什么
?
答:
说起豆腐,很多年轻人可能会认为没有区别,对于老豆腐和嫩豆腐,南豆腐和北豆腐的区别就更不知道了。豆腐是大豆经过研磨、打浆、凝固而成,老豆腐和嫩豆腐的区别在于使用的
凝固剂不同
。老豆腐也叫北豆腐,凝固剂是盐水;嫩豆腐也叫南豆腐,凝固剂是石膏。那么,嫩豆腐和老豆腐的区别是什么?1、外观:...
老豆腐和嫩豆腐
的
区别
答:
我来告诉你
老豆腐和嫩豆腐
的
区别
:
老豆腐与嫩豆腐
在多个方面存在显著差异。在制作工艺上,老豆腐通过盐卤或石膏进行凝固,水分含量较低;而嫩豆腐则使用石膏、蛋清等凝固剂,水分含量较高。在口感上,老豆腐质地坚实,口感粗糙;嫩豆腐则细腻滑嫩,口感爽口。在用途上,老豆腐适合长时间加热的烹饪或蒸煮,而嫩豆腐则适用于快...
老豆腐和嫩豆腐有什么区别
答:
豆腐是人们餐桌上必不可少的美食,老少皆宜,营养价值丰富。 市面上比较常见的豆腐粗略分为
老豆腐和嫩豆腐
两种,它们之间
有什么区别
呢? 老豆腐和嫩豆腐的差别就在于用的凝固剂不一样。 老豆腐也叫北豆腐,凝固剂用的是卤水。 而嫩豆腐也叫南豆腐,凝固剂用的是石膏。 【老豆腐】又称北豆腐、卤水豆腐。 老豆腐,又...
老豆腐
跟
嫩豆腐
的
区别
是
什么
啊?
答:
1、
老豆腐
跟
嫩豆腐
从外观上看有不同。老豆腐相对嫩豆腐来说颜色发黄,比较老。而嫩豆腐色泽白,非常嫩。2、老豆腐跟嫩豆腐从制作上看有不同。老豆腐通常是用盐卤作为凝固剂的。而嫩豆腐一般是用石膏作为凝固剂的。3、老豆腐跟嫩豆腐含水量的大小不同。老豆腐,又称硬豆腐,含水量80%—85%。而内...
老豆腐和嫩豆腐
是
什么区别
啊,怎么感觉嫩豆腐不好吃的
答:
南豆腐和北豆腐
的
区别
从外观上看:南豆腐色泽白,非常嫩。而北豆腐则相对发黄,比较老。从制作上看:南豆腐是用石膏作为凝固剂的,而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐,都是南豆腐,水分比较多,也比较嫩,不适合炒菜,但可以用来做汤。饭馆里的小葱拌豆腐,也都是...
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