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老式扣碗的做法大全窍门
扣碗做法
和配方
答:
1、原料:猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克,味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克 2、将五花肉去皮,两面剞上花刀,再改成2.5厘米长,1.5厘米宽,0.8厘米厚的块。3、将鸡蛋、湿淀粉调成糊;把...
做
扣碗
配什么菜好吃?
答:
做扣碗我个人觉得,
如果是梅菜扣肉,可以配梅菜吃,然后配上一大碗米饭就很带劲很下饭
,如果是粉蒸肉做的扣碗,可以配点土豆和红薯,我个人比较喜欢这么吃。每个人的口味不同南北方差异等因素,我们重庆这边扣碗一般分为三种,第一种就是梅菜扣肉,叫做扣碗,第二种是粉蒸肉类,第三种则是小酥肉,小酥...
扣碗的做法大全
答:
1、
扣碗做法
(1)五花肉适量,大料,草果,丁香适量。(2)五花肉洗净,放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟,捞出洗净血末控水待用。(3)炒锅中倒入食用油,在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方,1cm厚的大块,将葱姜切丝。(4)油六成热时将肉和豆腐块放入油锅...
扣碗的做法
最正宗的做法
答:
把凉凉的五花肉切成厚片0.5厘米和打碎的豆腐乳拌匀,摆放在碗内,把洗好的梅菜放入碗内
,
上笼蒸90分钟即可出锅倒扣在碗内即可上桌
。【腐乳肉传统的做法】红豆腐乳打碎,加入南乳汁、少许水、酱油、糖、味精、鸡精、胡椒调味,把切好的肉片用调制好的酱汁拌匀摆放在碗底,豆腐加葱姜,八角,花椒,...
扣碗的做法大全
答:
扣碗
可以做排骨扣碗,
做法
如下:主料:猪肋排、土豆。辅料:花椒、八角、葱、姜、老抽、五香粉、花椒粉、十三香、盐、生粉、面粉、生抽、鸡精。1、排骨洗净泡出血水捞出。2、加入五香粉、花椒粉、十三香、老抽、盐、生粉、面粉,少许料酒抓拌匀腌制1小时。3、把腌好的排骨,一个一个的放入油锅炸好...
万州土
扣碗的做法
答:
做法
1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;2.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;3.花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、...
如何做糯米
扣碗
答:
糯米
扣碗的
家常
做法
如下:主料:糯米400克;辅料:白糖30克、红糖30克、蜜枣数颗、五花肉一块、豆沙80克;步骤:五花肉用开水煮几分钟,煮成硬块,肉煮成透明,切成薄片;豆沙泡一晚上,用高压锅压十分钟,然后用研磨机打碎放点白糖搅拌均匀,糖可根据自己喜好添加;夹好豆沙摆盘;糯米泡5个小时;糯米...
扣碗的
家常
做法
答:
扣碗的做法大全
1.小酥肉 制作小酥肉的选材非常关键,首先不能使用纯瘦肉,但是肉质也不可以过肥,会导致太油腻了,最好的是肥瘦相间猪腿肉。把肉制作成条状,然后用基金和食盐腌制大概15分钟左右,再加入一个鸡蛋和部分淀粉糊,搅拌均匀,锅内烧上热油之后,把搅拌均匀的酥肉放入油锅中炸成金黄色就...
牛肉
扣碗的做法
答:
牛肉
扣碗的做法
简介:牛肉扣碗是一道具有浓郁风味的传统菜肴,它将嫩滑的牛肉与多种调料和蔬菜完美结合,经过蒸制后,肉质更加鲜嫩多汁,味道醇厚。所需材料:1. 牛肉片:500克(切薄片)2. 葱:2根(切段)3. 姜:3片 4. 蒜:3瓣(切片)5. 酱油:3大勺 6. 料酒:1大勺 7. 白糖:1小...
牛肉
扣碗的做法
答:
要做牛肉
扣碗
,首先要把牛肉煮熟放凉(放凉的牛肉型好)。第二步,在大小合适的碗底放入花椒,八角,葱白,姜片,干辣椒段两个。喜事吃带酱味可以加入自己喜欢吃辣酱,甜面酱,把牛肉切成边长一点五厘米的正方形,或者厚度为三四毫米,长短有碗口那么长的长方形肉块,码入碗中,肉码好后,有高汤的加入...
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