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老式手洗面皮
手工
洗面面皮
的做法,手工洗面面皮怎么做好吃
答:
2.面团搅拌好后,直接倒入半掩盖住面团的清水,用水静养。3.静置1-2个小时的面团,用手拉出,筋度非常好了,这时,开始
洗面
。4.第一遍洗面,淀粉质较多,所以,水是浓稠的。洗面的手法是,双手放入盆里,来回的抓揉面团,使面筋和淀粉质分离。5.洗的时间,水浓稠了,就换水,重复洗面动作,图...
洗面皮
的做法
答:
制作过程:第一步,面粉放入在大碗中,加上一点食盐,分次少许在其中加入凉水,搅拌成絮状,然后用手揉成一个稍微硬点的面团;第二步,盖上一张保鲜膜静置松弛20分钟的时间,松弛好的面团中加入没过面团的清水,开始
洗面
,用手不停抓搓面团;第三步,待水变得浑浊的时候,将洗出的面浆水倒入在另外...
陕西
面皮
(洗面筋版)怎么做
答:
陕西
面皮
(洗面筋版)的做法 准备面粉,水、筷子,和面!用筷子防止粘一手!边倒水,边搅拌成絮状!用手和成面团,软硬和包饺子的面差不多!现在开始醒发!等面团光滑了,就可以开始
洗面
!大盆里倒入适量的水,面团放里面开始揉搓!水开始变白,面筋慢慢出现!洗到水基本比较清了,就差不多了!期间可...
手工擀
面皮
的做法 手工面皮的烹饪技巧分享
答:
(5)洗完的面筋团放入少许酵母,和均匀,醒发一小时,大火蒸15分钟,冷却切小块面筋就好啦。(6)先将面片切成细条;准备好黄瓜丝,蒜蓉水;麻酱用温开水卸开,加入生抽、蚝油、白糖、醋,盐、香油,当然还有炸的喷香的辣椒油。
如何做擀
面皮
答:
1、制面筋:将面粉用清水(约1.1kg)和成面团,盘软揉光,放入大瓷盆内,倒入清水2kg,用两手将面团托起,用手指与手掌揉
洗
5分钟,再加清水1kg揉洗,如此反复,加水揉洗10多次,直洗到没有淀粉成为面筋块时为止。然后将面筋块用清水洗净,放案板上回饧半小时。2、制淀粉浆:在一个大瓷盆上放木架...
凉
面皮
怎么洗
答:
1、活面,醒半个小时或一个小时,面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里;2、不停的拍打面团,把淀粉拍
洗
出来,注意不要把面筋洗到水中,如果实在偷懒,可以把淀粉和面筋混合洗,最后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了 ;3、洗好的淀粉水,把淀粉静置三小时以上,最好放冰箱里,我放冰箱...
北京烤鸭
面皮
怎么做?
答:
问题一:包烤鸭的那层
面皮
要怎么做? 是说包北京烤鸭那种春饼吧,用平底锅最好 我经常这样做: 1、面粉500g放在盆里,中间凹坑,倒入滚开水,用面杖搅匀。等面凉了,用手揉匀,放在盆里,盖上湿布醒一会,别太硬了。 2、将醒好的面团放在面板上,搓成长条再切成剂子。 3、将剂子按扁,刷一层食油。 4、把两...
手工擀
面皮
的做法
答:
做法如下:1、将和好的面醒三十分钟,之后进行
洗面
。2、洗出的面水静置两三个小时,倒去上层沉淀出的清水。3、加入干酵母,发酵12个小时以上,入锅蒸10分钟。4、擀面杖抹油,将面块擀成张,再入锅蒸10分钟,取出后放凉切条状。5、在锅中加入花椒、小茴香、八角、香叶、酱油、醋、盐、清水,一并...
手扞
面皮
怎么做
答:
1. 洗面筋水加速发酵母搅拌均匀,使其发酵。夏天一昼夜,冬天可长达3天。待其表面起泡,味微酸时就行了 2. 将不沾锅刷油烧热,将发酵好的面水适量勺入锅内,用木棒搅动,待面水糊化粘稠时用力快速擦动,直到面团全部沾在木棒上,用手捏之不沾即可;3. 将糍好的面团趁热拿到玻璃砧板上迅速擀制...
西安凉皮的制作步骤
答:
步骤 1、在盆里放上高筋面粉和水,水要慢慢放,不要一次放进去,不然到时候水多了放面,面多了放水 2.等到搅得差不多了就用手和面。和面到最后就是“三光”:面光、手光、盆光 3.面和好了以后放置一小时左右,有高人说直接浸在水里更好 4.
洗
面团,不停的拍打面团,把淀粉拍洗出来,注意不...
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