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羊肉米线汤料配方
羊肉米线汤料配方
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答:
步骤1
羊肉
洗净;步骤2把大块羊肉冷水下锅,上火煮开;步骤3煮开后会有血沫浮出,撇去,再煮3分钟左右捞出;步骤4温水冲去肉上残留的浮沫,切成合适大小的块;步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里,放进切好的姜片,炖肉用的复合调味料,倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿,我倒了小半瓶。也可以换...
羊肉米线配方
。
视频时间 03:07
羊肉米线汤料配方
答:
一、材料
羊肉汤200ml、米线100克、莴笋叶100克、葱花适量、泡酸菜100克、香菜1棵、羊肉末2汤匙、盐1汤匙、鸡精1汤匙、花椒面适量、辣椒油1汤匙、熟油适量
二、做法 将米粉泡软,沥水。用一个小锅将事先熬制的羊肉汤煮开取另一锅,加入水,烧开。 烫莴笋叶,烫好后直接捞在碗里。煮米粉。要一...
遵义
羊肉
粉的汤如何熬制?
答:
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉(也称作“米线”)
。其做法是:先将羊肉炖好,再将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片,这种羊肉片是煮熟后榨压切成的,浇上鲜红的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。最后加入纯过的羊汤。这样做出来的...
水城
羊肉米线
的汤是怎么熬的是加了什么调料或者药材,怎样才做才会是乳...
答:
乳白色的肉汤一般是因为肉质
汤料
中的脂肪在高温下溶解乳化的原因,通常鸡、肉骨、鱼一类的材料,冷水下锅,烧开后撇去浮沫,保持大火熬煮,很快就能得到白色的肉汤。正常的
米线汤
里的香料复杂,一般增香的主要是香叶、桂皮、草果,少量的丁香等,根据
配方
不同,香料的种类和数量也是不同的。有个别不法...
米线
和麻辣烫的做法?
答:
过桥
米线
的做法 所属菜系:云南菜 原料: 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克。 制法: 1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘; 2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘; 3.香菜、葱...
昭通的特色美ɣ
答:
一、米线 :
羊肉米线
是最爱,特制的
羊肉汤料
捞进白细长的米线,上面盖上一层羊肉,放上一撮香菜和薄荷,浇上滚烫的红油和油辣椒面。再配上自己口味盛上酸莲花白(也就是腌制的卷心菜),又香又脆的干辣椒,酸萝卜,还有醋泡制的青椒……在昭通干冷的冬季吃一碗热气腾腾的羊肉米线,瞬间感觉战斗力...
水城
羊肉米线
怎么做或哪里可以学做?
答:
米粉100克,带皮熟
羊肉
25克。 调料: 羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、等适量。 制作方法: 煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖 片。米粉用凉水泡透去掉酸味,放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳...
生
米线
怎么制作
答:
原料
配方
: 上等籼米(多少不限.制
米线
用).猪排骨.大骨.整鸡.整鸭.火腿(以上是
汤料
).生猪肉里脊.生鲜鱼.玉米片.木耳.豆腐皮.葱.香菜.芝麻(以上是过桥用鲜料).胡椒粉.味精.食盐. 制作方法: 1.将大米倒入木桶.用凉水浸泡半小时.放掉水.控干.将米碾成面.或用粉碎机将米粉碎成面. 2.将米面加凉水...
有砂锅面
配方
可以开店吗?
答:
1 重庆鸡汤砂锅
米线
原料: 干制米线200克(市场有售),海带20克,小青菜20克,豆皮丝10克,绿豆芽10克、剥皮熟鹌鹑蛋1枚,五香花生10克。 调料: 自制汤料500克,香辣肉酱30克,盐6克,味精、鸡粉各5克,胡椒粉5克,麻辣料适量。 自制
汤料配方
及制作(批量): 分别将老母鸡2500克,猪筒子骨1000克,猪背脊骨1000克洗净...
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