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羊肉片哪个部位肉好
羊肉片
是羊
哪个部分
的
肉什么
位置的肉制作羊肉片
答:
1、羊肉片一般选用肉质纤维细、口感嫩的部位
。2、
后腿肉
:肉质纤维细而软,瘦肉纯、嫩,鲜而不柴,最适合涮食;3、脊背肉(也叫太阳卷):位于背脊上的整块肉,外层肥而不腻,内层瘦而嫩滑;好肉禁得起涮,可谓久涮不老;4、上脑肉:位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。特点是脂肪沉积于肉质中形似大...
买
羊肉
时,挑选哪些
部位
的肉最好?
答:
因为羊一般都是放养的,在外出吃草时,羊的运动量比较大,
所以羊腿肉就比较紧实
,也是羊肉摊上比较抢手的一个部位。 羊腿肉也是分前腿和后腿的,不同的烹饪手法,选的部位也不一样。羊前腿的肉质细嫩紧实,没有什么肉筋,最适合做炖汤,炖好的羊汤肉质细嫩汤汁鲜美。羊虽然肉质也比较细嫩紧实,但肉筋却非常多,因此更适...
买
羊肉
时,选后腿、里脊还是羊脖?
哪个部位
最好?
答:
羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉
,纤维细长,质地软嫩。这部位的羊肉蛋白质含量高而脂肪含量低,非常适合想吃肉又不想长肉的人。不同部位的肉脂肪含量和结缔组织的含量不同,其中牛羊里脊脂肪含量少,蛋白含量也较高,且肉质鲜嫩,可滑炒、滑溜或油炸,成为人们最爱的部位之一。羊脖子上的肉非常瘦,肉...
羊肉
买
哪个部位好
?
答:
后腿部位
,分为尾龙扒、针扒、烩扒、羊霖。通常瘦肉较多,肌肉纤维明显,肉质紧实,略有嚼劲。人见人爱的羊肉串,就大多使用后腿部位的肉;涮羊肉中,后腿肉也是不可或缺的美味。尾龙扒位于羊的臀尖的肉,俗称“大三叉”,肉质较好,文理顺畅,肌肉纤维丰富,上部有一层夹筋,去筋后都是嫩肉,可代...
买
羊肉
时,挑选哪些
部位
的肉最好?
答:
第一部位:羊上脑
羊上脑位于羊的脖颈后部和脊骨两侧。这部分的羊肉质地最为细嫩,脂肪分布均匀,且肉质中的脂肪使得羊肉呈现出类似大理石的花纹。因此,羊上脑通常适用于涮火锅,因其过于鲜嫩,不适合其他烹饪方法。第二部位:羊蝎子 羊蝎子指的是羊的脊椎骨,因其形状类似蝎子而得名。羊蝎子含有低...
买
羊肉哪个部位
最好
答:
我认为买
羊肉哪个部位
最好:1.羊腩肉是最好的肉,可强筋壮骨、补肾益气,是肉食中补性较大的
肉类
。羊肋酥香,羊腿肉汁丰富,羊背兼而有之。2.羊里脊肉,也叫做羊菲力,卖的比较贵。羊里脊肉很细长,肌肉纤维很丰富,而且肉质细嫩多汁,可以说是羊身上最鲜嫩的瘦肉了。3.羊蝎子,这个地方的肉,...
买
羊肉哪个部位
的肉最好
答:
羊后腿
部位的肉最好。羊后腿是羊肉的好部位,因为羊后腿肉筋少,肉中夹筋,口感鲜嫩细腻。适合炖汤、炒肉、炸肉、烤羊腿等烹饪方式。羊后腿肉适合做炖汤、炖汤、红烧羊腿等菜肴。羊后腿,作为羊身上最受欢迎的部位之一,以其嫩滑肉质和富有弹性的口感而备受食客喜爱。其肉质细腻,不带膻味,富含蛋白质...
羊身上
什么部位
的肉更加好吃羊身上
哪个部位
最好吃
答:
1、羊腿肉。在羊腿肉中,瘦肉占大部分,同时还有肉筋分布其中,肉质紧实,吃起来非常筋道。当然我们知道,羊腿有4条,两条前腿和后腿的肉质口感也是区别较大的,如果喜欢吃嫩一些的,那么我们最好选择前腿肉,脂肪相对会多一些,口感软嫩,适合炒着吃,蒸着吃或是吃烤串。
羊后腿
注意起到支撑的作用,...
买
羊肉
选
哪个部位
最好
答:
我认为买羊肉选哪个部位最好:1、羊上脑,“羊上脑”的部位是羊脖颈后、脊骨两侧的羊肉。羊上脑是羊身上最细嫩的肉,此部位的肉。2、羊蝎子,羊蝎子就是羊脊椎骨,由于它的形状类似于蝎子,所以取名为羊蝎子。3、羊后腿,羊一共有4条腿,
2条前腿和2条后腿,而羊的后腿肉明显比前腿肉要多
,而且后腿的肉质非常细嫩...
羊肉
的
哪个部位
比较好吃
答:
羊肉
分档 头尾
部分
:1、头 皮少肉多,可用来酱、扒、煮 2、尾 绵羊尾多游,用来爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮,一般不用。前腿
部位
:3、前腿 胸部肉适宜烧、扒;其他的肉多筋,只适宜烧、炖、酱、煮等。4、颈肉 肉质较老,夹有细筋,可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。5、前腱子 肉老而...
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