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绿豆淀粉和玉米淀粉的区别
玉米淀粉
、土豆淀粉、
绿豆淀粉
、木薯淀粉,作用上
有什么区别
?
答:
作用上有很大的区别,玉米淀粉的纯度很高
,家庭做菜可以用作挂浆勾芡,更多的是应用在医药方面,是制作葡萄糖的重要原料,而且在西药的片剂中是很重要的添加剂,很多药片成分中占很大比重都是玉米淀粉。土豆淀粉同样也可以用在家庭做菜上,而且还可以做土豆粉丝,另外土豆淀粉是制作糯米纸的原料。绿豆淀粉主...
土豆
淀粉玉米淀粉
红薯淀粉木薯淀粉
绿豆淀粉
都
有什么区别
?
视频时间 01:05
不同淀粉区别
视频时间 04:17
玉米淀粉
、土豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉等,
有什么区别
?
答:
从黏性区别:强:绿豆淀粉
,土豆淀粉,红薯淀粉,木薯淀粉,豌豆淀粉 弱:葛根淀粉,玉米淀粉,藕淀粉,小麦淀粉,总结:豆类薯类吸水性较好,谷物类吸水性较差。淀粉的作用 1. 勾芡:一般有用淀粉和水调成水淀粉浇入锅中与菜一起炒制比较多见。2. 挂糊:将食材放入预先调制完的淀粉糊中,用淀粉糊将...
玉米淀粉
小麦淀粉是直链淀粉,
绿豆淀粉
是支链淀粉,对吗?
答:
第二,淀粉不仅仅包含淀粉,还有脂肪、蛋白质、灰分、水份之类的物质,淀粉含量可能只有70--80%多。第三、
玉米淀粉
不一定是直链淀粉,因为
不同
品种的玉米直链支链含量是不同的,有的糯性玉米的支链含量甚至达100%,完全没有直链淀粉。所以你说的玉米是直链淀粉只能说部分品种的
玉米的淀粉
是直链淀粉...
各种
淀粉的区别
及用途
答:
1、土豆淀粉土豆淀粉,是目前家庭一般常用到的淀粉,特点为粘性足,质地细腻,色泽洁白,光泽比
绿豆淀粉
好,但吸水性较差,加水遇热会凝结成透明的粘稠状,一般用来制作轻薄的芡汁,但不适合用于汤粥熬制,因为放凉后会变得较稀。2、
玉米淀粉玉米淀粉
,我们也可以叫它粟粉,它可是烹饪美味菜肴时使用最...
为什么菜谱中要求用
不同的淀粉
?
有什么区别
吗?
答:
不同的
淀粉,是从不同的食材中提练或者精磨出来的,一般没
有什么
味道,从外表上看,也都是白白的粉末,主要表现在用途用法上不同,所以不存在哪种更好吃,只能说哪种更合适。我们日常生活中用的淀粉一般有
玉米淀粉
、土豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、
绿豆淀粉
、豌豆淀粉、小麦淀粉。玉米淀粉就是从玉米中...
各种
淀粉的区别
及用途
答:
1、
玉米淀粉
玉米淀粉是从玉米粒提炼出来的。平时我们炒菜或者煮汤的时候用的那个“水淀粉”,就是玉米淀粉,用它给汤汁勾芡会起到一个嫩滑而且让汤汁浓稠的作用,食物看起来也比较光亮。同时玉米淀粉也可以用来腌肉,在和其他调味料一起腌制的过程中,玉米淀粉还会起到一个“嫩肉”的作用。另外前段时间...
求高手,
不同
种类的
淀粉
在用途上
有什么区别
答:
因为淀粉在烹饪中的作用都是通过糊化作用实现的,所以
不同
品种
淀粉的
作用是相同的,
区别
更多的在于色泽和口感。1.玉米淀粉 玉米淀粉又叫粟粉,是烹饪中使用最广泛的淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆,所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉来挂糊,比如糖醋脆皮鱼,就使用
玉米淀粉和
豌豆淀粉...
玉米淀粉
、土豆
淀粉和
木薯淀粉,它们都有哪些
区别
?
答:
三,红薯淀粉 红薯粉暗淡无光,颗粒物不光滑,浓砂浆稠度也不太好操纵,一般不用于上浆,勾芡。可是随着地瓜淀粉糊化后口味滑爽,常见来做毛血旺,做粉丝,红薯粉皮,红薯粉条等,特别是在备受群众钟爱。四,马铃薯淀粉 马铃薯淀粉也就是
玉米淀粉
,也叫
绿豆淀粉
,细致雪白,浓砂浆稠度适度,上浆,裹面,...
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