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绿豆汤变红色了怎么回事
绿豆汤为什么
是红色的
绿豆汤变红色
能不能喝
答:
1、绿豆表皮含有酚类物质,在熬煮汤的过程容易发生氧化反应,绿豆汤自然就变成红色了
。2、绿豆汤会变红跟熬煮的水质也是有关系的,弱碱性水熬煮绿豆汤会发生变红的情况。3、
如果用铁锅熬煮绿豆汤
,自然也会熬成红色绿豆汤,因为铁锅中的铁元素会与绿豆中的酚类物发生氧化反应,导致绿豆汤变红。绿豆汤...
绿豆
煮
了为什么
会
变红
绿豆煮了为什么会变红原因
答:
1、煮绿豆汤时,汤变成红色,
主要原因时绿豆中的酚类物质与空气结合,发生了氧化聚合结果,导致绿豆汤变成了红色
。2、有些地方的水质中含有大量的金属离子,这些金属离子与绿豆中的铁离子发生反应之后就会变成红色。3、铁锅中的铁离子会与绿豆中的成分发生反应,让煮出来的汤变成红色。4、如果锅盖是盖着...
煮的
绿豆汤怎么
是
红
的
答:
1、在煮绿豆汤的时候之所以会变色,
首先是因为绿豆里边含有多酚类物质,这种物质与氧气充分的接触以后发生了氧化反应就会变成红色或者褐色了
,而且时间越久颜色也会越深,还有可能是因为水质比较硬,水质比较硬的话,是含有丰富的金属离子的,这种物质也是会和多酚类物质发生反应,导致绿豆汤的颜色变成红色。...
绿豆汤为什么
是
红色
的 和4个原因有关
答:
1、时间长短 2、水质PH值 3、铁锅催化 4、加水冷沸
方法/步骤 时间长短:一般来说从小到大看到的绿豆汤都会变色,刚出锅的绿豆汤,往往是浓稠碧绿的,过段时间你会发现那锅放凉了的绿豆汤已经是一抹浓稠的红色了,原因不外乎是绿豆皮中的多酚类抗氧化物质在空气中被作用从而导致变色。水质PH值:...
绿豆汤为什么
煮出来是
红色
的 如何煮出绿色的绿豆汤
答:
1.氧化原因 绿豆中的酚类物质与空气结合,发生了氧化聚合结果,导致绿豆汤变成了红色
。可以在煮绿豆汤时盖上锅盖,减少绿豆与氧气的接触,避免发生氧化反应。2.器具原因 在制作的过程当中,如果频繁的用铁勺进行搅拌,也会造成绿豆汤变色,绿豆当中的活性大多存在于绿豆皮当中,而绿豆皮里面的类黄酮和金属...
为什么绿豆汤
煮出来是
红色
的?
答:
A. 你一定是用铁的器皿煮的吧?由于铁器会氧化,所以形成了红色。上中学的时候会学到:二价的铁和三价的铁溶液都是红色,所以用铁制容器熬
绿豆汤
当然会呈现
红色了
!B. 水太多,绿豆太少。C. 熬绿豆汤的容器碰过油,也容易引起“红汤”现象。D. 把绿豆直接放在装有冷水的锅里,煮制的绿豆汤...
绿豆汤
煮出来
为什么
是
红色
绿豆汤怎么煮才会变绿
答:
绿豆汤煮的时候,
里面放了食用碱的话也会产生反映
,一般会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂,但会损失豆子的营养,同时也容易变红。如果希望煮得粘一些,可以考虑加入少量燕麦片或糯米来增稠。4、煮绿豆汤时用到铁质器具 用铁锅煮绿豆汤或煮时用用铁勺搅匀也会导致变色。绿豆的大部分活性成分都在...
绿豆汤
发红
怎么变
绿
答:
变红后不能变绿。在煮绿豆汤的时候,绿豆皮中含有的多酚类物质被溶出发生氧化聚合,就会转化成红棕色,一般是由于水酸碱度呈碱性,或者遇到氧气、金属离子等物质的时候,这种酚类物质就会发生氧化、聚合的反应,导致导致
绿豆汤变成了红色
,因此已经发生氧化聚合反应的绿豆,是变不回绿色的。绿豆汤煮成红色...
绿豆汤为什么
会
变成红色
答:
绿豆汤变成红色的原因有:
氧化原因、水质原因、锅的原因等
。1、氧化原因 煮绿豆汤时,汤变成红色,主要原因是绿豆中的酚类物质与空气结合,发生了
氧化聚合结果,导致绿豆汤变成了红色
。可以在煮绿豆汤时盖上锅盖,减少绿豆与氧气的接触,避免
发生氧化反应
。2、水质原因 绿豆汤煮出来变成红色,也与水质有着...
为什么绿豆汤
有的时候会
变成红色
的
答:
一、绿豆变红是绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。二、防止
绿豆汤变红
可以尝试以下方法:1、熬汤时盖上锅盖 在熬绿豆汤时盖上锅盖,可以尽量减少绿豆与氧气的接触面积,从而避免发生氧化。2、向水中加少许白醋或柠檬汁 只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度,就会好得多。
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