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紫菜为什么变成紫色的
紫菜为何
是
紫色的
答:
1、紫菜之所以是紫色的,
是因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白
。藻红素可以溶解到水里。并且,这种色素蛋白并不稳定,特别是遇热容易分解。2、在煮汤时紫菜就会变成绿色。这是因为,除了藻红素,紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。在它们中间,叶绿素的含量最高。它取代了藻红素...
紫菜
发
紫色
怎么回事
答:
紫菜色泽因环境及时期的不同而有黑紫色、红紫色、绿紫色等,干燥后变成紫色
,故名紫菜。如果是秋天收获的紫菜,经储存过夏天的高温后,内部色素发生变化,在泡水尤其是长时间浸泡后,紫色素慢慢溶于水中也是正常的,只要掉色不太严重就没有问题。紫菜一般不会添加色素,紫菜比较便宜,添加色素反而会增加...
紫菜
泡水后
为什么
是
紫红
色的
答:
紫菜中含有紫色素,在水里长时间浸泡后,紫色素慢慢溶于水中,使水的颜色呈紫红色,属正常现象
。只要掉色不严重就没有问题,可放心食用。如果掉色严重建议不要食用,可能是添加了色素导致。如何鉴别紫菜真假 可以通过紫菜的色泽观察。紫菜里面含有藻红素,因此一般买到的紫菜颜色应该是深褐色或者紫褐色,有...
紫菜变紫色的
是不是坏了
答:
紫菜变紫色的是不是坏了
市场上的紫菜是经过烘烤和干燥的。烘烤后,紫菜的细胞膜被破坏
。 紫菜生长在海水中,使用淡水浸泡,紫菜中特有的色素成分藻红蛋白和藻蓝蛋白就会溶解在水中,出现很紫的颜色,
这不是染色造成的
。 如果紫菜没有异味,没有发霉,可以食用,会变成淡紫色,这是因为紫菜的营养正在流...
紫菜为什么
是
紫色的
而不是绿色的
答:
如果紫菜变成紫色的就不能吃了,
这是因为紫菜受潮发霉以后,叶绿素A分解掉,藻红蛋白显露出来,就变成了紫色
。品质好的紫菜呈黑色,越黑越亮越好。
紫菜
颜色很紫是变质了吗
答:
1、紫色颜色很紫不是变质了。市面上出售的紫菜都是烤干烤过的,烤完之后紫菜的细胞膜就被破坏掉了,紫菜是在海水里生长的,用淡水一泡,紫菜中的藻红蛋白和藻蓝蛋白,这两种紫菜特有的色素就溶解出来了,就会出现非常紫的颜色,
这不是染色造成的
。2、怎么挑选紫菜:选购紫菜时,以表面光滑滋润,紫...
紫菜
泡水后
为什么
是
紫红
色的?
答:
紫菜
泡水后
变成紫红
色是因为掉色,因为里面一种叫做“藻红素”的色素,这种色素是溶于水的,在发泡过程中掉色就是正常的现象。藻红素是一种蛋白质类色素,受热就会发生变性,红色也就消失了。所以,平时煮紫菜汤的时候,煮熟后就没有红色了。失去藻红素的紫菜就变成绿色,这是因为紫菜中还有大量的...
紫菜
会变紫红色
答:
因为
紫菜
收获在秋天,储存经过夏天的高温后,内部色素发生变化用水泡就会有
紫色
出现。这很正常不影响食用,当年秋冬的紫菜和在冷库存放的紫菜掉色会轻一点,一些不懂的消费者被别的添加色素的食品吓到了,认为可能添加了色素,再加上一些伪专家没有搞懂也不敢给一个专业的解释所以大众恐慌,那些专家不能...
紫菜变成紫色的
了还能吃吗 紫菜嘌呤高吗
答:
紫菜
受潮以后容易滋生细菌,营养物质也会丧失,口感也会变差,一般情况下,建议不要食用,紫菜颜色变浅,
变成
淡
紫色
是正常现象,说明存在营养流失,只要没变质就不影响食用。紫菜中含有的营养物质是很丰富的,含有丰富的锌元素和铁元素,每天适当的吃一点,可以预防缺铁性贫血,可以预防缺锌引起的反复性口腔...
紫菜
放时间长了发紫还能吃吗
答:
紫菜变成紫色的
主要原因是紫菜受潮。被水分浸泡过的紫菜会呈现蓝紫色,而且紫菜的内部结构也已经被微生物污染,如果继续食用,会对人体产生有害影响。紫菜的保质期一般为12个月,开封后需要尽早使用。食用不完,则需要将其放置在阴凉通风的干燥处,最多可存放一个月,过期便不能食用。如果不小心误食变成...
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