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紫苏碌鸭的广东做法
广东
罗定小镇酒楼, 精耕传统菜式, 一碟生炒猪大肠十分精彩
答:
窝鸭也就是碌鸭,
是整只鸭子在锅里先煎皮,后焖焗到熟,取出放凉斩件,蘸原汁食用
。老友话当地的窝鸭,做法并无太特别之处,就是追求干爽甘香,又物美价廉而已。但蘸碟非常独特,会用焖鸭的原汁,加上切碎的九层塔(金不换)或紫苏,还有花生碎。这样的搭配独此一家别无分店,看到就可以确认是...
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