热搜!男子餐厅点海鲜,葱姜费竟占菜价60%!“第一次遇到收佐料费”_百...答:半包就是客户自己准备好食材,厨师上门负责烧菜即可,此时收取的是厨师上门的服务费。胡泉宇表示,全包模式下,每桌单价一般在3000-5000元,底线则是人均200元,低于这个价格,厨师不愿意接单。半包模式下的收费主要由城市和厨师资历决定。“春节期间,北京、上海、广州、深圳厨师的服务费大概在600-800元,包8-10位用餐的...
普通饭馆的厨师与高级酒店的大厨做菜区别在哪?答:我可以回答你的问题,我是厨师,大小酒店都做过 普通饭店,一般是私人小企业,厨房小,一般是一个案台,或者案台带冰箱,一个双人灶炉子,或者单人灶炉子,很少有小饭馆带何台的,一般案台和何台共用,(何台,是师傅菜炒好后,装盘的地方,叫何台),厨房人员配置一般3到六人左右,一到两个炒菜师傅,一到两个配菜师傅,...