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碱面子的作用
在 蒸馒头 时为什么要放
碱面子
?
答:
如果你用的是发酵粉和面,煮馒头时,是不用减面的话;如果是用老面来和面,煮馒头时是必须用减面的,因为面发酵后,化学性质酸性,煮馒头时加减面,就是为了中和面的酸性,(减面放少了馒头是酸性,吃起来有酸味,减面放多了,馒头成减性,馒头发黄)...
熬粥的时候,你会不会放
碱
?为什么呢?
答:
②碱是一种食品添加剂,
放在面粉中可以增加面食的蓬松度,放在肉类食物中可以软化纤维,使口感变得鲜嫩
。煮粥加碱的作用 煮粥所说的加碱,从原则上说,这里的碱应该是纯碱和小苏打其中之一。不过,煮粥时人们都是喜欢用纯碱,因为它不受温度的限制。煮粥加碱有三方面的作用:①在粥碱性环境下,大米及...
碱面
和小苏打的区别
答:
一、
用途
不同1、
碱面
:碱面是用来蒸馒头使用的。2、小苏打:小苏打主要用来和面,能使面点变得更加松软。二、成分不同1、碱面:主要成分是碳酸钠。2、小苏打:小苏打主要成分是碳酸氢钠。三、性质不同1、碱面:质地较粗糙。因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称...
碱面子
是什么?
答:
碱面子
就是食用碱。化学名称碳酸钠。碳酸钠,俗名苏打、纯碱、洗涤碱,化学式:Na2CO3,普通情况下为白色粉末,为强电解质。密度为2.532g/cm3,熔点为851°C,易溶于水,具有盐的通性。
碱
和小
苏打的
区别?
视频时间 00:50
淀粉是不是
碱面子
答:
1、淀粉不同于
碱面子
。碱面子,即食用碱,其化学名称为碳酸钠,化学式为Na2CO3。它通常为白色粉末,是一种强电解质,密度为2.532g/cm3,熔点高达851°C,能够轻易溶解于水,并具备盐的典型性质。2、淀粉是一种多糖类物质,植物通过合成淀粉来储存能量。其分子式为(C6H10O5)n,可以视作葡萄糖单元的...
碱
可以炒粉
面子
吃吗?
答:
碱
可以作为食物(面点)添加剂,也可以用来清洗果蔬,但不可以用来炒粉
面子
吃。
如果蒸馒头面
碱
和酵母时量在放点改良剂可以吗?
答:
蒸馒头的时候,面
碱
和酵母不能同时使用,不然的话,蒸出来的馒头会特别的黄!
小
苏打
是不是
碱面子
答:
实用
碱
的主要成分是碳酸钠,分子式为Na3CO3,而小
苏打的
主要成分是NaHCO3,所以用是不能能代替小苏打的。食用碱是蒸馒头用的, 在厨房做面点,一般都要用到小苏打,可以用来面点的蓬松剂。一般小苏打可以在食品添加剂店里可以买到小苏打。化学试剂点里也可以买到小苏打。
食用
碱
和小
苏打
有何区别,
用途
哪不同?
答:
实用
碱
的主要成分是碳酸钠,分子式为Na3CO3,小
苏打的
主要成分是NaHCO3。2、
用途
不同 食用碱是蒸馒头用的,在厨房做面点,一般都要用到小苏打,可以用来面点的蓬松剂。小苏打呈弱碱,国内广泛用于食品工业和医药、兽药中,在国外则较多地用作畜禽饲料添加剂。3、碱性不同 小苏打溶于水显弱碱性。在50...
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