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盐焗鸡选用老鸡还是嫩鸡
盐焗
一定要
用老鸡
吗,很多师傅说
嫩鸡
会容易破皮
和
没嚼劲
答:
对 一定要用老鸡
,盐焗东西火一直是小的,要反复的翻煸,所以要用老的,不同意楼下的火大火小的说法,最基本烹饪中盐焗这个做法都不懂。
盐焗鸡
这个菜的口味如何?
答:
盐焗鸡是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的传统中式菜肴,源自中国广东地区。
这道菜的特点是选用优质的嫩鸡肉
,通过独特的烹饪方法,使鸡肉呈现出金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的肉质,口感层次丰富,味道鲜美可口。首先,从口感上来说,盐焗鸡的外皮经过高温烘烤,呈现出金黄色,口感酥脆,与鲜嫩的鸡肉形成鲜...
做
盐焗鸡用
什么鸡好?
答:
其次,鸡的年龄也是一个重要的考虑因素。一般来说,
年轻的鸡比老鸡更适合做盐焗鸡
。因为年轻的鸡肉质鲜嫩,肌肉纤维丰富,口感更好。而老鸡的肉质较老,口感较差。再次,鸡的饲养方式也会影响其肉质。自由放养的鸡,由于活动量大,肌肉发达,肉质较紧实,口感更好。而笼养的鸡,由于活动量小,肌肉较...
做
盐焗鸡
方法步骤,还有就
是用
生的
鸡还是
把
鸡用
水煮熟了在抹
盐和
盐焗粉...
答:
生鸡,
最好是小一点嫩一点的清远鸡文昌鸡之类的
,不能用三黄鸡老母鸡,很难入味很老不容易熟。盐焗鸡粉里面本身的盐味就已经够了,不需要再加盐。最好是用点油将鸡粉混合调均以后再抹在鸡上,腌制4个小时后再入锅比较好。时间太短的话感觉外面已经很咸了里面还没有入味。
用
什么鸡做
盐焗鸡
视频时间 01:23
怎样做
盐焗鸡
答:
做
盐焗鸡
要选新鲜较嫩的鸡,这样成品肉质鲜嫩,又不会有过多油脂,如果整只做的话建议从中间斩开平摆,这样即不用烤太长时间,又能更好的入味。盐焗鸡的做法 步骤step 1 把鸡处理干净,沙姜剁碎 步骤step 2 先在鸡内外抹上精盐,再抹上沙姜腌约5分钟 步骤step 3 把鸡风干或用厨房纸吸干水份 ...
盐焗鸡
一般蒸时间久了肉会不会老
答:
如果蒸煮时间过长,鸡肉可能会因为过度蒸煮而变得干燥、老硬。因此,建议在蒸煮
盐焗鸡
时,根据鸡的大小和个人口感,掌握合适的蒸煮时间。如果你希望鸡肉更加嫩滑多汁,可以选择新鲜肉质柔嫩的鸡胸肉或鸡腿肉来制作盐焗鸡。鸡胸肉和鸡腿肉蒸煮时间一般会稍短一些,约为30分钟左右。总的来说,蒸煮盐焗鸡要...
怎样做
盐焗鸡
啊?
答:
盐焗鸡
的做法 首先准备一只老母鸡,注意盐焗鸡一定要使用老母鸡,因为老母鸡做出来的口感才好吃,如果
是嫩鸡
,口感比较柴,做出来的盐焗鸡就不好吃了。用清水将盐焗鸡放入盆中,然后使用冷水浇鸡皮,这样能够让鸡皮收缩,做出来的鸡肉会更加紧致,接着再冲冷水,通过热胀冷缩的方式能够让鸡皮变得更脆...
正宗的
盐焗鸡
有哪些烹饪技巧?
答:
盐焗鸡是
广东省的传统名菜之一,以其皮脆肉嫩、骨香浓郁而闻名。这道菜的制作看似简单,但实际上需要精细的烹饪技巧和对食材的深入了解。以下是正宗盐焗鸡的一些烹饪技巧:选材:选择肉质紧实、皮薄肉嫩的走地鸡或三黄鸡为佳。这类鸡肉质地较好,适合用来做盐焗。准备工作:将鸡清洗干净,去除内脏和...
梅州五华的有那些特产呢,要有机商品的哦
答:
1. 盐焗鸡:作为客家菜系中的一道名菜,
盐焗鸡选用嫩鸡
,经宰杀、去内脏、洗净后,整只用草纸包裹,再放入炒过的热盐中以文火焗熟。其肉质鲜嫩,香味浓郁,具有清润滋补的特点。2. 清水鲩圆:鲩圆是一种适合各年龄段人群食用的食品。制作时,将鲩鱼去鳞、去头尾、鳍、翅、皮、骨,切成鱼片,然后...
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