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白煮鸡蛋蛋白颜色发乌
鸡蛋煮
熟后
蛋白
发黑是怎么回事
答:
鸡蛋煮熟后蛋白发黑的原因
1、寄生虫
鸡蛋煮熟后蛋白发黑
可能是因为鸡蛋放置了太久,内部产生寄生虫
,寄生虫发生生化作用产生毒素,使鸡蛋发生了变质,这样煮熟后的蛋白就会呈现黑色,再食用会损害人体健康。2、
局部凝血
鸡蛋煮熟后蛋白发黑的原因之一是
鸡蛋在受精的时候,内部出现了凝血情况
。这样的情况通常...
鸡蛋
是新鲜的,
煮
出来
蛋白
就变黑了
视频时间 01:50
煮鸡蛋蛋清
是黑色是什么原因
答:
产生黑绿色的原因是:蛋白质含蛋氨酸
,长时间加热后,分解出硫化物,与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。鸡蛋分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃-71℃,蛋清凝固的温度为62℃-64℃。煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面,凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内...
鸡蛋煮
熟后部分
蛋清
变成淡黑色,这是怎么回事,还能吃吗。
答:
鸡蛋产出后,如果蛋壳破裂或者出现裂纹,腐败菌就会渗入,蛋清和蛋黄就可能被感染变色
。而不同的细菌感染颜色不一样,有的是黑色,有的是灰色。所以说,这种变质的鸡蛋还是不要吃了。
今天
水煮
的
鸡蛋
,剥开
蛋白
有些许黑块,包裹蛋黄的那部分基本黑了。请问...
答:
一个是这个
鸡蛋
本身就放久了已经坏了,还有一个就是这个鸡蛋在夏天的时候存放的温度比较适合孵化形成胚胎,但因为气温不稳定没有发育完成,最后一个就是假鸡蛋了
水煮鸡蛋
,
蛋清
出现黑紫色正常吗?
答:
不正常的,一定不能吃,因为这是坏了的
鸡蛋
,在你不知道的情况下你把它
煮
了,所以就出现了你现在的这样。
煮熟的鸡蛋
放热菜里为什么变黑了
答:
因为
蛋白质
含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,蛋氨酸能分解出硫化物,它与蛋黄中铁发生反应,在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁,
颜色
逐渐变深,像黑的。如果是
蛋清
的话,应该是是
鸡蛋
和锅(尤其是铁锅)或者相应的菜部分起了一点反应,不会影响健康。总体来说,不影响健康,都可以吃。
铁锅
煮鸡蛋
为什么会变黑?
答:
铁锅
煮鸡蛋
变黑,是由于
蛋清
中有硫元素,铁锅提供铁离子,反应生成硫化亚铁是黑色的。化学知识 铁锅煮鸡发黑,有由于生成了硫化亚铁 。 FeS为棕黑色块状物;熔点1193~1199℃,密度4.74克/立方厘米;不溶于水,溶于酸的水溶液,同时产生硫化氢;在空气中加热容易氧化,在真空中加热到1100℃以上得到硫...
老家带上来的
鸡蛋
,煮熟后发现,
蛋清
上有黑色斑点,是什么原因?
答:
鸡蛋
经蒸熟出现有黑色、浅褐色或淡红色斑点的鸡蛋为血斑蛋,血斑蛋一般是母鸡在鸡蛋形成过程中输卵管内壁有轻微破裂出血和组织脱落而包裹在蛋液中。鸡蛋还可以食用,若影响感官,可在食用时将黑点剔除。 鸡蛋虽然富含
蛋白质
,具有很多养生保健的功效。西红柿炒鸡蛋 做法 材料:三个鸡蛋、一个熟透的西红柿、...
鸡蛋煮
熟后为什么
蛋白
上有一片是紫色的能吃吗?
答:
是这样的,没图没真相,你自己分析下哈~
鸡蛋
是由由
蛋清
、蛋黄膜,蛋黄,卵黄系带,气室组成,在蛋黄的内壁上,有一个看不见的卵细胞。一般是在蛋黄表面的一白点。受精卵开始发育时
煮
出来是黑色的。蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质,体积约占全蛋的57%-58.5%。蛋白中约含
蛋白质
12%,主要是卵
白蛋白
。
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