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白卤水白猪脚
卤
猪蹄
怎么做好吃?
答:
5. 等
猪蹄
炖到用筷子可以轻易戳穿后,再加入适量的糖再炖3-5分钟。6. 出锅前加入少许的味精调味即可。问题八:
白卤水
卤猪蹄怎么做才好吃啊 白卤水卤猪蹄的做法如下:1. 材料:主料为猪蹄,姜,蒜,葱,四川辣豆瓣酱,香料,豆瓣酱,干辣椒,花椒,酱油,白糖,盐,味精,啤酒。2. 做法:将猪蹄...
卤
猪蹄
怎么做好吃?
答:
先将基础汤150kg放入锅中,加入配料房配制好的香辛料加热至100℃,后改小火保持5分钟后捞起装入香料包系好口放至卤汤内,(此时卤汤必须用100目筛过滤一下)后加入食盐、白砂糖、酱油、料酒等溶解后投入
猪蹄
、猪蹄下锅后将汤烧至100℃除去卤汤表面浮沫,后温度控制在95℃保持90--100分钟,(视猪蹄熟烂程度而定,以...
卤
猪蹄
用么卤料?
答:
一、卤
猪蹄
用么卤料? 卤猪蹄色泽红亮,香味浓郁,软糯脱骨,好吃不腻,看着就有食欲,深受大家的喜欢,想要做出来的卤猪蹄好吃,卤料很重要,卤料就是用香叶、八角、草果、桂皮、砂仁等多种香料搭配而成,每个人的做法都不一样,放的卤料也都不一样,主要是比例要掌握好,可以根据自己的口味来调...
怎么
卤
猪手才软烂?
答:
首先,新鲜
猪蹄
买回来要清水浸泡去血水并进行第一次的刮毛除猪圈气的工作。第二步,换一盆清水加点小苏打再次浸泡猪蹄并揉搓,给猪蹄按摩。第三步,流水下冲洗猪蹄。第四步,取一锅,冷水猪蹄下锅,水开后焯5分钟,翻面再焯5分钟。第五步,终于把你洗
白白
了,下锅开卤,加入秘制料汁和各种香料,...
脆皮
猪脚
怎么做颜色好看
答:
卤水
(加清水2500克):甘草10克、陈皮10克、香叶5克、桂皮15克、罗汉果1个、白芷10克、丁香10克、肉桂10克、花椒10克、八角15克、干椒30克、豆蔻10克、苍术5克、草果10克、小茴香10克、沙姜10克 做法:1、将
猪脚
烙尽毛,刮洗干净,剁成6厘米长的段,放入锅内焯水,捞出沥干水分,再倒入卤锅...
请问在广东这里冬季煲什么汤好,材料步骤齐全最好用是电压力煲煲汤的那种...
答:
蘸上豉油同吃,食味不俗。白切的猪踭肉是以
白卤水
卤煮、凉冻后切片而成,与川式蒜泥白肉的卖相有几分相似,其味道同煲过汤后的猪踭肉相似。霸王花煲猪踭肉 霸王花(干):100克 无花果(干):4个 红枣:10个 猪踭肉:500克 姜:3片 南北杏:各一小谢谢,请采纳!
为什么
猪蹄
要放糖?
答:
猪蹄
要放糖是为了能够炒出糖色,更好的上色,做法如下:准备材料:
猪脚
半只、酱油两勺、料酒一勺、冰糖10克、香叶2克、桂皮2克、橙皮3克、姜五片、蒜两颗、盐半勺。一、猪脚剁小块洗干净,焯水。二、焯水的猪脚用冷水冲洗,沥干水份。三、热锅放少许油倒入冰糖、香叶、桂皮、蒜、姜一起翻炒,炒...
黄焖
猪脚
最正宗的做法
答:
香辣脆皮猪手。把猪手剁成8块,先在
白卤水
锅里卤至软熟,关火后继续浸泡至充分入味,捞出来沥干汤汁待用。往猪手块上面扑一层干淀粉,挂匀脆皮糊再放到烧至六成热的油锅里,炸至外皮酥脆时,捞出来备用。锅里留少量的油烧热,先投入蒜末爆香,待放入猪手和剩余的原料炒匀以后,即可装盘上桌。
卤
猪脚
的18种配料
答:
5000克鲜汤中丁香用量应控制在5~15克之间。5、用于制作
卤水
的大葱应保留其根须,那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。6、上述卤水配方中加有糖色,且色呈棕红,称为红卤,若去掉配方中的糖色便成了
白卤
。另外有人爱在卤水中加入干辣椒,那样就变成辣卤了 ...
卤肉需要哪些配料呢?
答:
应用:适合卤制鹅掌、鹅翅、
猪蹄
、条豆腐、鸡蛋。 兰海鲜
卤水
原料:草果、花椒、干辣椒各5克,当归、甘草、小茴香各3克,白豆蔻4克,香叶10克,八角8克,桂皮2克,胡萝卜、精盐、芹菜段、香菜段、青红椒、广东米酒各50克,姜、葱各20克,味达美酱油100克,虾油、冰糖各10克,海鲜生抽75克,泰国鱼露25克,蔻嘉卤水汁...
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