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生鱼怎么片鱼片
黑
鱼片怎么
切
答:
黑鱼片的切法:一手按住鱼身
,用刀紧贴鱼骨横向将鱼身片下来,将鱼皮朝下放置,按住鱼肉,拿刀将鱼斜片成0.5厘米左右的鱼片即可。黑鱼学名乌鳢,别称生鱼、雷鱼、乌鱼、蛇头鱼等,在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲈形目、鳢科、鳢属淡水鱼类,事实上黑鱼也是鳢科鱼类中分布最广...
生鱼怎么
切
鱼片
答:
5.片切鱼片:用刀倾斜着将鱼肉片着切成薄片
,在保证不碎的情况下鱼片片的越薄越好,刀倾斜的与菜板角度越小,片切的鱼片也就越宽。6.要想鱼片片切的轻松又美观,就可以在片切到三分之一时,用左手手指按压着鱼片,按压得越紧,片得就越轻松。
如何
将一条新鲜的鱼做
生鱼片
?
答:
杀鱼时在鱼下 颌处和 尾部各割一刀,然后放回水中让鱼在游动 放血
,了无淤血的鱼片便洁白如雪,晶莹剔透,放血的程序若把握不好,鱼肉带红色水分也多。片好之后要再放进冷冻一会,鱼生才会爽滑和有甜味。生鱼片拼盘样式进食时蘸以蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、酱油、花生碎、芝麻、指天椒...
生鱼片怎么
吃?生鱼片爱好者必读的完全指南!
答:
生鱼片通常是作为正餐或小吃食用。有多种方法可以享用生鱼片:
1、搭配酱汁:通常
,生鱼片是搭配一些佐料食用的。最常见的酱汁是酱油和芥末酱(wasabi),可以使鱼肉更加鲜美。其他的佐料还包括鳗鱼酱、柠檬汁和海苔。2、搭配寿司餐:生鱼片在寿司中也非常常见。通常是用海苔包住一块熟饭,配上一小块生...
黑鱼
怎么
切片
答:
2、整条的活黑鱼,去鳞、开肚洗净。3、开始切鱼排,从头下开始切。要注意背上的肉要一起切下来。2片鱼排都切下来了。4、切下来的鱼排,还有肚子上的骨头,还要去掉。5、去了骨的黑鱼肉。6、一堆黑鱼骨,等下熬汤头用。7、切
鱼片
,先切一片,不要到头,再切一片。这样就成一个蝴蝶形了。
剔
生鱼
鱼刺方法
答:
1、断头从两鳍后斩断鱼头劈开备用。2、左手扶鱼身,鱼背冲右手刀延脊背发力将半侧鱼肉切开,到达鱼肚子时刀锋偏移,沿着肋骨继续下刀。最后半侧鱼身肉完成。同样方法。将另外半侧如法炮制。若做
鱼片
。将鱼皮冲下。用片法将鱼肉片出。3~5MM为宜。否则太薄,调理时候会碎。
如何
做
生鱼片
?生鱼片好吃吗?
答:
三、装盘 美观的造型是
生鱼片
的一大特色,故装盘这道工序尤为重要。生鱼片多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具作盛器,再以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。这些配饰料既可作装饰和点缀,又可起到去腥增鲜、增进食欲的作用。例如,先在盘...
怎样
把酸菜鱼的黑鱼切成一
片片
的。要用专用的刀么?
答:
4、去鱼皮:取一片鱼身,鱼皮朝下,在鱼的一端切开至鱼皮处,不要切断,然后,用左手拽着鱼皮的一端,右手推动刀顺着鱼皮横切,很轻易的就让鱼皮与鱼肉分开了。5、片切鱼片:用刀倾斜着将鱼肉片着切成薄片,在保证不碎的情况下
鱼片片
的越薄越好,刀倾斜的与菜板角度越小,片切的鱼片也就越宽。6...
怎样
做杀
生鱼
?
答:
剔下,改成条形,(鱼皮下热水烫一下就好,备用。)3、圆葱切丝,土豆丝(焯熟的),黄瓜丝(粗一点的或者窄一点的片也可以。)甘蓝丝,(可以有也可以不放的),香菜段,炸好的辣椒段(也可以放 买现成的“满口香”),装在一小盆中备用。4、
生鱼片
放到米醋碗中大约2分钟,然后再换一次新醋...
自制
生鱼片
时,需要特别注意哪些做法和吃法?
答:
将鱼处理完毕过后放到活水下面清洗,大概三分钟左右,这样子就能够将寄生虫或者是可能存在的一些微生物全都清理干净。在处理鱼的时候,将所有的鱼片放到高浓度的白酒当中浸泡20分钟。这样子才能够杀灭
生鱼片
当中没有被清洗干净的寄生虫和病毒。在吃生鱼片的时候,也有很多的禁忌,因为生鱼片是寒凉的食物,...
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