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生粉是什么粉做的
嫩肉粉和
生粉是
同一样东西吗?
答:
生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,
在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉
,是用土豆或木薯制成的。
嫩肉粉
,又称松肉粉,这是一种能使动物性原料软嫩滑润,同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料,呈白色粉末状,为纯天然制品,它的主要成分是从...
生粉是木薯粉
吗
答:
生粉在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉
,而在台湾惯用的芡粉则为
太白粉
,是用土豆或木薯制成的。木薯
淀粉
是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类,广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制,以适用于特殊用途。
生粉是什么
材料
答:
生粉是港式食谱中常出现的名词,多是用来勾茨用的,
在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉
。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用
蚕豆或菱角制成
。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可...
生粉
和
淀粉的
区别
是什么
?
答:
1、原材料不同:生粉一般就是用马铃薯经过复杂的制作工序制成
。
淀粉
是用玉米、红薯或者是木薯粉这样含淀粉量比较高的果蔬制成的。2、使用方式不同:生粉的食用一般都是在烹饪之后,像在菜品中勾芡一样,一般在最后的时候使用。淀粉是在烹饪或者是烘焙之前使用的,搭配好了调制在一起,就像做烘焙就是把淀...
淀粉
和
生粉
有
什么
区别?
答:
生粉就是淀粉
,可以有很多种,就是叫法不同。生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是
马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉
,而在台湾惯用的芡粉则为
太白粉
,是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉...
生粉是什么做成的
?
答:
一、生粉就是淀粉,可以有很多种,
一般指玉米淀粉
二、勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。三、勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖...
做汤用的
生粉
跟
淀粉
一样吗?
答:
生粉可以代替淀粉 不能完全代替,具体看你做什么,如果做凉粉最好用豌豆淀粉,如果和面防粘最好用土豆淀粉,如果炸肉最好用红薯淀粉,如果勾芡还是用生粉,
也就是玉米淀粉
。之所以有两种叫法,是因为在烹饪的过程中,生粉主要作为芡粉使用,而其他粉的特性又不同,所以必须有名字来区分。生粉的作用 1、...
生粉
和番薯粉不是一样吗?
答:
1、生粉:
在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉
,而在台湾惯用的芡粉则为
太白粉
,是用土豆或木薯制成的。2、番薯粉:番薯粉是指用薯类块茎为原料。二、作用不同 1、生粉:生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。2、番薯粉: 应用于...
生粉是什么
材料
制作
而成的
答:
生粉Starchy Flour 生粉并不是专指哪一种淀粉,生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词,多是用来勾茨的。在大陆和香港使用的生粉为
玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉
。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。1、
玉米淀粉
Corn Starch 又叫玉米...
生粉是什么
答:
一般来说, 生粉(即
太白粉
)又称豆粉、菱粉,主要是用蚕豆或菱角粉经水洗去筋制成的
淀粉
。它的黏度比较大, 自非常洁白,没有其他味道。 生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。大陆目前使用的生粉多数是土豆淀粉,香港使用的生粉...
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