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生大豆两种有毒物质
未煮熟的豆浆为什么
有毒
答:
1、生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质
,未煮熟就饮用,会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状;2、生大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质,此类有毒物质比较耐热,需煮熟后才可消灭;3、锅内豆浆出现泡沫沸腾时,温度只有80摄氏度至90摄氏度, 这种温度尚不能将豆浆内的毒素完全破...
为什么未煮熟的豆浆
有毒
?
答:
生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质
,未煮熟就饮用,会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。未煮熟的豆浆胰蛋白酶抑制剂的失活率是40%,未达到100%失活率的要求,食用是不安全的。豆浆必须在煮沸腾后,再煮15到20分钟,饮用才安全。实验中,当温度达到80℃时,豆浆并未出现沸腾,只是锅边稍有...
喝生豆浆会中毒吗?
答:
喝生豆浆会中毒的。
生豆浆中含有皂素、抗胰蛋白酶、脲酶等化学成分
。皂素是一种配糖体,不但对胃肠膜有刺激性,而且所含的皂素能破坏血液中的红细胞,可引起中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。抗胰蛋白酶则会干扰蛋白酶对蛋白质的水解,影响机体对蛋白质的消化吸收,甚至刺激肠胃,也会引起呕吐...
生豆浆不能食用是因为
生大豆
中含有?
答:
皂苷 生的大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂苷等物质
,这些有毒物质比较耐热,必须要煮熟。
未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的
有毒物质
是什么
答:
豆浆中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等物质
,这些物质需高温煮沸,不然引起中毒。豆浆,中国汉族传统饮品,最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富,且易于消化吸收。与西方的牛奶不同,豆浆是非常具有中国民族特色的食品,广泛流行于华人地区。豆浆是中国人民...
为什么没煮熟的豆浆是不可以喝的?
答:
没煮熟的豆浆中含有
毒物质
,人喝了容易导致蛋白质代谢障碍,并对肠胃产生刺激,引起中毒症状。而让人中毒的关键成分在于豆浆中的〝皂甙〞,它会让人中毒,产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。因为生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶,会降低胃液消化蛋白质的能力,只有加热至100℃才能被破坏。所以,豆浆一定要...
没煮熟的豆浆千万不能喝,原因是什么呢?
答:
在严重的情况下,它甚至会导致脱水和电解质失衡,如果不及时治疗可能会危及生命。
生大豆
中含有胰蛋白酶抑制剂、凝集素、皂甙等物质,这些
有毒物质
比较耐热。 通常,锅中的豆浆沸腾起泡时,温度只有80℃~90℃,并不能完全破坏豆浆中的毒素。 此时应降低火力,防止豆浆溢出,继续煮沸5~10分钟后,可将有...
大豆
中含有哪些
有毒物质
?如何通过加工除去?
答:
并且最好采取湿热的方法。
大豆
维生素含量少,从营养角度讲,高温对大豆的营养成分影响不大。豆浆快煮开时有大量泡沫,这是
黄豆
中含有皂甙的原因,该成份
有毒
,会引起中毒,但不耐热,只要用小火继续煮沸几分钟,泡沫就会消失。等到泡沫消失才可以安全饮用,此时皂甙已破坏 ...
孕妇不能吃的10种食物
答:
1. 生豆类:如四季豆、扁豆、红腰豆和白腰豆等,在未煮熟或加热不充分的情况下可能引起食物中毒。2. 生豆浆:
生大豆
中含有
有毒物质
,未经彻底煮熟的豆浆可能引发食物中毒。3. 木薯:木薯的根、茎、叶含有毒素,食用生的或未完全煮熟的木薯或其汤水可能导致中毒,严重时可引起神经麻痹甚至永久性瘫痪。...
为什么没煮熟的豆浆不建议喝?
答:
此时应减小火力, 以免豆浆溢出, 再继续煮沸5~10分钟后,才能将
有毒物质
彻底破坏。 豆浆经煮沸、煮透后,还可提高其中
大豆
蛋白的营养价值。 依据我平时生活的积累总结出:豆浆含有丰富的营养,但是食用没有煮熟的豆浆,会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状。生的大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质...
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