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瓦缸烤鸡的腌料配方
荔枝柴
烤鸡腌
制5只鸡需要多少调料
答:
脆皮水:饴糖(麦芽糖)1斤,凉开水16斤,大红浙醋0.3斤,白醋4斤。荔枝烧鸡的
做法
1、原料选择:选用体重2斤的农家散养鸡,这样的鸡肉质鲜嫩,净肉率高,制成
烤鸡
出品率高,风味佳。2、整形:将白条鸡先去爪,再将两翅反转成8字形。3、将整形后的光鸡逐只放入腌制缸中,用压盖将鸡压入液面...
用
瓦缸烤鸡的做法
答:
准备材料:瓦缸、鸡肉、料酒、芭蕉叶
一、首先瓦缸内生好火待用。二、鸡肉掏空内脏清洗干净。三、往鸡肉内用勺子倒进料酒。四、用铁丝穿好鸡肉。五、然后把鸡肉挂在竹竿上。六、把挂着鸡肉的竹竿横挂在瓦缸上,盖上芭蕉叶。七、30分钟后即可取出。八、取出装盘即可食用。
烧鸡的制作过程是什么?怎么做才好吃?
答:
【腌料】:盐30g、味精20g、白糖10g、盐焗鸡粉50g、花生油50g、芝麻油10g
【脆皮水】:白醋200g、大红浙醋150g、麦芽糖80g、柠檬半个(切片)【脆皮酱】:清水500g、蛋清两个、金牌脆皮粉50g >>>【制作步骤】<<< 1. 【按摩入味】新鲜的清远鸡清洗干净,然后先给鸡按摩15分钟,按摩的目的是使...
碳火
烤鸡
制作技术?
答:
(1)宰杀好的仔鸡30只洗带血水,
加入自制素菜料7500克,盐500克,味精1千克,孜然粉350克,白胡椒粉750克拌匀,里外搓揉后放入冷藏冰箱内腌制2小时
。(2)洗净仔鸡上的腌料,放入沸水中大火焯水,捞出吸干水分。(3)猪前蹄15干克洗净,剁成重约50克的块,用流动水冲去血水,捞出放入冷水锅内,下入...
什么果木
烤鸡
肉越烤越香?
答:
1. 选料:走地鸡一只,重约1000克,宰杀治净。
2.腌制:清水10斤、盐3斤、糖2斤、干葱头碎2斤、葱碎2斤、蒜茸斤、五香粉25克、甘草粉25克、沙姜粉20克、八角粉20克混合拌匀
,放到不锈钢桶里自然发酵24小时。将宰杀好的走地鸡放入腌料里腌制2小时入味。3.烫皮:水烧沸,提起鸡,舀出沸水不断淋...
瓦罐煨汤的
配方
答:
三、独特的特色招牌,瓦罐煨汤的制作传承了古代的工艺
做法
,把瓦罐精配以食物加以纯净水,然后放置于以硬质木炭为燃料的火上六面受热而成,这样既保证了食物的健康卫生,又保证了食物的天然营养成分。 四、小本投资,获利迅速瓦罐快餐的投资很小,只需几万块钱就可以。短期内就可获利 五、独特
的秘方
,...
用
瓦缸烤鸡的做法
答:
腌
鸡卤水调制
配方
:取70斤清水,放入4斤香料包(其中包括迷迭香150克、沙姜粉250克、盐焗鸡粉230克、八角120克、花椒100克、白芷100克、白蔻100克、丁香60克、山奈100克、石罗子60克、小茴香100克,肉蔻100克、草蔻100克、香叶120克、干沙姜120克、胖大海80克、香砂50克、砂仁50克)盐4斤,味精、...
碳火
烤鸡
制作技术
答:
制作方法:(1)宰杀好的仔鸡30只洗带血水,加入自制素菜料7500克,盐500克,味精1千克,孜然粉350克,白胡椒粉750克拌匀,里外搓揉后放入冷藏冰箱内腌制2小时。(2)洗净仔鸡上
的腌料
,放入沸水中大火焯水,捞出吸干水分。(3)猪前蹄15干克洗净,剁成重约50克的块,用流动水冲去血水,捞出放入冷水锅...
色香味俱全的红润烧鸡,究竟是用哪些诀窍做出来的?
答:
【脆皮酱】:清水500g、蛋清两个、金牌脆皮粉50g >>>【制作步骤】<<< 1. 【按摩入味】新鲜的清远鸡清洗干净,然后先给鸡按摩15分钟,按摩的目的是使鸡更容易入味,吃起来更有口感。2. 【腌制】按摩好的鸡然后上
腌料
,均匀抹一遍
鸡的
外部,再腌制内部,给鸡的全身抹均匀,腌制三个小时。3. 【烫...
碳火
烤鸡
制作技术?
答:
老母鸡4只宰杀制净,放人冷水锅内,下入葱段、姜片各200克、料酒100克大火烧开,撇去浮沫,捞出洗净,放入不锈钢桶内,再加人香菜梗、生姜块各250克,西芹段、胡萝卜块各1千克,大蒜子、圆葱块各500克,干辣椒50克,清水40千克,大火烧开,改小火熬制汤汁剩余约30千克时离火,过滤料渣即可。 自制酱香料
配方做法
: 甜...
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