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猪大肠可以直接灌腊肠
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猪肠可以直接灌
制
腊肠
吗
答:
猪小肠是分三层的,我们用的是中间那一层,
如果直接用的话是不行的
,因为直接用会太厚也不透明,猪大肠就更不行了,我们平时说的肠衣都是猪小肠加工的。
灌腊肠
为什么只用肠衣不
直接
用
猪大肠
和猪小肠呢?
答:
因为,猪的大小肠内有大量脂肪和肠壁,如果,不去掉
灌
出的
腊肠
,味道不好!
自己在家怎么
灌香肠
答:
4、灌好的腊肠不要直接放在太阳下晾晒,不然容易爆裂,肠衣和肉分离
。先放在阴凉通风处风干,自然风干后,再放在太阳下,这个时候记得先用牙签,在有气泡的地方戳破。然后一直晾晒至腊肠变干变硬,用手一捏,感觉不到软软的就可以了。灌腊肠的时候注意以下这几点:1、猪肉要肥瘦相间,这样口感才好;2...
我想腌制
猪大肠
来做
腊肠
?
答:
3、一定要检查一下肠衣有没有破,这样才能保证灌肠后的效果。猪小肠怎么做
腊肠
1、1斤猪腿肉要去掉肉皮,3分肥7分瘦的比较好。肥肉太多吃起来比较腻,如果太瘦口感又太柴。所以3分肥7分瘦刚刚好。肉清洗干净后稍微沥下水分切薄片,大小如同我们日常炒菜的样子就
可以
了。2、准备10克花椒10克藤椒10...
怎么自己
灌腊肠
?
答:
5、全部灌好之后,每间隔15厘米,用棉线捆扎起来,用牙签扎破肠衣,几个小孔洞就可以,便于通风和风干
。6、全部做好之后,剩下的就是晾晒了,不能进行暴晒,否则肥肉会变质,要以风干为主,挂在通风处即可,避免淋雨,时间大约15-30天,随着晾晒的时间,腊肠会逐渐变色,肉质也变得紧致。7、按照这个...
猪大肠
怎,么晒做
腊肠
答:
猪肉拌味,
灌
入
猪大肠
,放在火上方干或者干燥热的地方至少一周 ,看情况而定.注意:按做10斤的肉为 计量单位来计算调料用量!原料:猪肉10斤,瘦肉与肥肉的比例是9:1,因为瘦肉风干后收缩比肥肉厉害,所以一点点肥肉就足够了。精盐:110克,白酒:350 毫升(偶用的是红星二锅头,56度),白糖:300克...
猪大肠
做
腊肠
怎么做用什么调料简单点的
答:
原料:
猪大肠
,绍酒,酱油,白糖,醋,香菜末,胡椒面,肉桂面,砂仁面,葱末,姜末,熟猪油,花椒油,清汤,精盐。制法:将猪大肠洗净,用醋和盐里外涂抹揉搓,除去 骋 污物,漂洗后放入开水锅中,加葱,姜,酒焖烧熟,捞出切成段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水;炒锅上中火,倒入猪油烧至七成...
腊肠
自己在家怎么
灌
答:
腊肠
在自己家的
灌
制方法:1、把肠衣放在盆中,加入水和高度白酒,搅拌均匀,浸泡30分钟;2、将6斤梅花肉和4斤五花肉洗净,切成小丁;3、在肉里加入350克生抽、3两高度白酒、45克十三香、150克白糖、45克盐、30克味精,用手抓均匀,喜欢吃辣的
可以
加一点辣椒面;4、肠衣浸泡好后,加入适量清水冲一...
猪大肠可以
做
腊肠
吗
答:
大肠
好吃,辨别时,大肠比小肠粗,短一些,大肠干净一些,小肠一般是用来做香肠的外衣。#p#副标题#e
灌香肠
的肠衣怎么弄 1、猪小肠(1000g)用流动的水冲洗几次,洗去肠子表面的污物和黏液。2、用剪刀每隔60cm处把小肠剪成断。3、双手捏住猪小肠的一头,保持张开状态,用水龙头流动水灌进小肠中清洗...
腊肠可以
放多久腊肠一般可以放多长时间
答:
再将袋口密封后,放入冰箱的冷冻层中。3、制作
腊肠
时,
可以
将肉剁碎,并混合生姜、大蒜等调味料,腌制一天后,将其灌入清洗干净的
猪大肠
或者小肠中即可。在灌肉的过程中,要使用消毒的针在大肠表面扎出小孔,便于内部空气排出,然后每隔十五厘米系一根细绳,将
香肠
分为若干小段。
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