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牛腱子肉哪个部位最好
牛肉
前腱和后
腱哪个好
?
答:
牛后腱这块肉的部位,
是从后腿膝盖往上,一直到牛后腿肉的下方
。要注意的是,牛后腱肉不是牛后腿肉,两块肉是不一样的。牛后腱肉就是牛后腿上的肌肉,由于活动量大,而且起到主要的支撑作用,所以后腿上的脂肪少,筋腱比较多且粗,这样才能发力,肉质偏硬。而牛后腱肉的内部花纹更多,达到5条...
牛腱子肉
是前
腱子好
还是后腱子好
答:
前筋好
,味道好,筋多,比后筋好吃。牛筋的筋更好,因为移动时后腿更强壮,所以牛筋的筋会更结实,口感更好。大筋。
卤牛肉一般推荐牛筋
。牛筋也可以分为前筋和后筋。前腿的牛筋叫前筋,后腿的牛筋叫后筋。腱肉是牛前腿的肉。它很结实,筋很多,所以味道很好。蹄筋肉不仅适合做卤菜,还适合炖、焖...
牛前腱子和后
腱子哪个好
答:
牛前腱子和后腱子都好
,主要看用途。前腱又叫三花腱,而后腱又叫五花腱,筋比三花腱更多,纹路也更加明显,口感脆爽弹牙。通过对比可以看出,前腱和后腱的口感、做法都不同,所以不能说哪个好,只能说哪个更适合,买对了才好吃。后腱子肉的肉质紧实,用其它做法做出来的口感又老又硬,最适合的做...
牛腱子
中的龟腱与排腱,花腱,金钱腱有什么区别,分别是
哪个部位
?
答:
1. 金钱腱位于牛的前腿,是牛小腿内修长且带有筋的部位,是整只牛中最珍贵的部位之一
。通常情况下,一只金钱腱的重量大约在320克至640克之间。2. 龟腱是牛后腿的一部分,当后腱去除龟腱后,剩下的部分被称为排腱。3. 五花腱是位于牛后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱。4. 牛腱是牛腿上的肉,它...
牛腱子肉
前腱好还是后腱好牛腱子是牛的
哪个部位
答:
牛腱子是牛的
哪个部位牛腱子肉
是指牛的大腿的肌肉,不包括臀部。牛腱子肉是前腿和后腿的肉。前腿肉叫前腱,后腿肉叫后腱。肌腱被肉膜包裹,内部有肌腱,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。据了解,牛腱子中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆固醇等成分。具有强筋强骨、补虚...
牛腱子是牛的
哪个部位
(
牛腱子肉
前腱好还是后腱好)
答:
牛腱子
在卤菜界颇受欢迎,因其独特的嚼劲和相对较高的价格。实际上,牛腱子并非特定
部位
,而是大腿肌肉的统称,包含前腿的前腱和后腿的后腱。两者的区别在于肌肉的来源和质地。前腱由于承受压力较小,运动量较小,肉质较为蓬松,口感嫩滑;而后腱则是由于负重较大,肌肉紧实,富有嚼劲。牛腱子富含...
牛肉
串用
哪个部位
的
肉最好
答:
牛大腿部肌肉俗称
牛腱子肉
是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的
部分
。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉...
牛肉
大腱子和小
腱子哪个
好吃
答:
牛腱子肉
是牛前腿
部位
的肉,
肉比较
紧实,筋比较多,吃起来口感
比较好
。牛腱子肉除了适合制作卤菜外,还适合用于炖、焖、酱等,所以牛肉大腱子好吃哦。大牛腱子肉质厚,做熟了吃起来筋筋道道的,小牛腱子肉比较嫩,做熟了吃起来入口滑嫩,比较好嚼,营养价值高,肥肉少,瘦肉比较多,老少皆宜。如何...
卤
牛肉
用
哪个部位
的
肉比较好
答:
大家好~卤牛肉要做得好吃,首先要选择合适的部位,是让口感
更好
的关键。今天我来给大家说说用
哪个部位肉好
,一起来看看吧! 1、
牛腱肉
牛腱肉是牛的大腿上的肌肉,经过精细切割干净,提出筋膜和油脂,没有肥肉,外形呈长圆柱形,肉质红色,新鲜细嫩,纹路规则,硬度适中,最适合做卤味。 2、腿肉 腿肉适合用来做卤牛肉,...
牛腱肉
是
哪个部位
图片
答:
牛腱子肉
是牛的前后腿肉。前腱子肉就是牛前面两条腿的肌肉,由于牛的前腿活动量比后腿少,故此处的腱子肉
比较
的软嫩一些,因为含有一些脂肪,牛肉香味也
更
重一点,其腱子肉中独特的“筋络”也比较细,但是可以看到明显的3条,也被称作“三花腱”。前腱子肉
最
适合拿来制作酱牛肉和卤牛肉。后腱子肉就...
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